Classic Sandwich selection (sandwiches anglais)

Classic Sandwich selection (sandwiches anglais)

Histoire du sandwich anglais

Pas de Garden party ou Street party sans sandwichs.  J’ai profité d’un rayon de soleil pour ressortir les grands classiques anglais.
 
On doit le sandwich à un anglais, Sir John Montagu (1778 -1792),  4ème Comte de Sandwich, British first lord of the Admiralty (premier Lord de l’Amirauté) pendant la révolution américaine.  L’homme a été beaucoup critiqué pour avoir voulu maintenir une grande partie de la flotte britannique dans les eaux européennes.

 
 
sir Montagu
 
En 1762, le comte, joueur acharné, refusa de quitter une partie de cartes et fit servir du fromage et  de la viande froide entre deux tranches de pain, histoire de ne pas salir ses mains et graisser les cartes.  
 
sandwich
 
Le Capitaine James Cook  lui rendit hommage en baptisant des îles qu’il découvrit en 1778,  d’îles sandwich (Hawaï). 
 
cook
 
 
Il faut citer dans la série des hommes de génies le marquis de Béchamel qui conçut l’idée d’ajouter de crème à une sauce blanche.
 
En Angleterre, les anglais possèdent tous une boîte à sandwichs ovales, carrées, en nickel, en argent et même en or.
 
La règle
 

Pour faire des sandwichs, on utilise du pain de mie (tin loaf).

On enlève la croûte. 

Turkey Club sandwichs

 
sandwich au saumon fumésandwich
 

Ingrédients pour 8 personnes
32 tranches de pain de mie blanc ou de pain complet
50 g de beurre
Sel, poivre
 
  • Avec un couteau à pain, couper la croûte proprement autour des tranches de pain.

Sandwich aux œufs

8 tranches de pain de mie
4 œufs
2 c à soupe de mayonnaise lien comment faire une mayonnaise
Pousses de cresson
 
Les œufs durs
  • Vérifier que les œufs soient à température ambiante et non fêlés. 
  • Porter une casserole d’eau à ébullition.
  • Plonger délicatement les œufs dans l’eau.
  • Cuire 10 à 11 minutes pour des œufs de 60 à 65 g.
  • Les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson, les écaler, et les passer sous l’eau froide.
  • Avec une fourchette écraser les œufs avec la mayonnaise.

 

oeufs durs
 
 
  • Couper les pousses de cresson avec des ciseaux et mélanger aux œufs.

 

sandwich aux oeufs
  • Répartir et étaler le mélange sur 4 tranches de pain. 
sandwich aux oeufs
  • Saler, poivrer. 
  • Recouvrir avec 4 autres tranches de pain de mie et trancher en 4 triangles dans les diagonales.
  • Réserver.

Sandwich au concombre

8 tranches de pain de mie
½ concombre pelé et coupé en fines rondelles
Beurre ou cream cheese
 
  • Tartiner 4 tranches de pain de mie de beurre ou de cream cheese.
  • Disposer quelques rondelles de concombre.
  • Poivrer uniquement.
  • Recouvrir avec 4 autres tranches de pain de mie et trancher en 4 triangles dans les diagonales.
  • Réserver. 
 

Sandwich de rôti de bœuf  et crème de raifort

8 tranches de pain de mie
115 g de tranches de rôti de bœuf saignant
2 c à soupe de crème de raifort
 
  • Disposer sur 4 tranches de pain, du rôti de bœuf.
  • Tartiner les 4 autres tranches avec la crème de raifort.
  • Les poser sur le bœuf et trancher en 4 triangles dans les diagonales.
  • Réserver.

Sandwich au saumon fumé et cream cheese

8 tranches de pain de mie
(en rayon fromage à tartiner St Moret, Elle&Vire et Philadelphia)
115 g de cream cheese
4 tranches de saumon fumé D’Écosse
Jus de 1 citron
 
  • Tartiner 4 tranches de pain de mie avec du cream cheese.
  • Poser une ou deux tranches de saumon fumé.
  • Arroser du jus de citron. Poivrer uniquement.
  • Recouvrir avec 4 autres tranches de pain de mie et trancher en 4 triangles dans les diagonales.
  • Réserver.
 

Arranger les mini sandwichs dans un plat et servir.

 

 

sandwich aux oeufssandwich au saumon fumé
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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