Gâteau aux myrtilles – Petits gâteaux de polenta aux fruits rouges
Les myrtilles sont les fruits parfumés du myrtillier (Vaccinim myrtillus), petit arbrisseau qui prospère en moyenne montagne, souvent à l’ombre des châtaigniers et des hêtres. Ce petit fruit contient un pigment anthocyanique qui rend leur tonus aux yeux fatigués. Il est également antiseptique, antidiarrhéique, hypoglycémiant, tonique et astringent. Déjà au XIIe siècle, Hildegarde de Bingen louait ses vertus curatives dans Physica. Seulement le fruit est fragile et ne se conserve pas plus d’un jour en bas du réfrigérateur. En revanche, il se congèle facilement.
Comment congeler les myrtilles, mûres et framboises ?
Saupoudrez les fruits de sucre en poudre. Congelez-les sur une plaque pour qu’elles ne collent pas entre elles avant les mettre dans des sacs de congélation.
Il est recommandé de ne pas laver les myrtilles sauvages. Elles perdent de leur parfum dans l’eau. Attention leur suc violacé tâche les vêtements. Les myrtilles peuvent être séchées, transformées en gelées, confiture, coulis, sirop, liqueur ou simplement dégustées crues, saupoudrées de sucre.
Autour des fruits rouges Carnet de recettes à 14 mains
Deux recettes tirées de « Baking »
Ce n’est pas la saison des fruits de la passion, mais comme BenCo du blog « Au Paladar Lepet », je ne peux malheureusement pas m’en passer. Comme le souligne Marie sous ce billet, il est utile dans ce cas d’avoir sous la main des purées de fruits toutes prêtes.
Prix : 4,41 €
150 g de beurre mou + extra pour le moule
2 œufs
175 g de sucre en poudre
175 g de farine avec levure incorporée
9 cl de lait
Zestes d’un citron non traité
220 g de myrtilles ou raisins
Sirop aux fruits de la passion
4 fruits de la passion
2 c à soupe de sucre glace
Sirop aux fruits de la passion
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Petits gâteaux de polenta aux fruits rouges
Une idée à retenir pour un pique-nique ou un buffet d’été.
Ingrédients pour 20 bouchées
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Prix : 5,03 €
225 g de farine avec levure incorporée
85 g de polenta (semoule de maïs)
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
Zestes de citron non traité
1 œuf battu
2 c à soupe de jus de citron
150 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres, groseilles)
Sortez la plaque et laissez refroidir avant de servir ces petits gâteaux à la polenta et fruits rouges. Vous pouvez les conserver 2 jours dans une boîte hermétique, et 1 mois au congélateur.
17 Comments
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Brigitte
s’il y a du sirop de maracuja j’arrive 😉
jolie recette déclinable avec les fruits de saison, tu as tjrs de bons desserts -
Rosa's Yummy Yums
De jolis gâteaux! Celui aux myrtille et fruits de la passion à l’air si irresistible! J’adore ces deux fruits… Ceux à la polenta doivent aussi être extras!
Bisese t bon weekend gourmand,
Rosa
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BenCo
Ho, mais on parle de moi ;o) Merci pour le clin d’oeil ! Bon sinon, pas de surprise, mon cœur balance vers le gâteau aux myrtilles, et je note la technique du « picage » de gâteau afin de le laisser s’imbiber du sirop pendant qu’il refroidit …
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mayacook
Je profite de mon séjour Grenoblois pour me délecter de tarte aux myrtilles…n’empêche que je ne dirais pas non à tes douceurs!
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Au gré du marché
La combinaison entre la myrtille (bleuet, pour nous les Québécois) et le fruit de la passion me plaît beaucoup.
Lou -
Tiuscha - Saveur Passion
Bien vu, le sirop ! Un peu frustrée car j’ai du mal à trouver des baies d’été, cette année. En revanche la cueillette de mûres sauvages démarre, alors je compte bien tester !
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Gracianne
Je me disais la meme chose que Tiuscha, avec les mures qui arrivent peut-etre. Quoique, mure-passion, pas sure que ca fonctionne bien.
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Véro L
Bonjour
je viens de tester la recette du gâteau aux myrtilles sans le sirop aux fruits de la passion.
Je devais utiliser des fruits au sirop restés dans mon placard depuis Noël(raisins poires et ananas). j’ai rajouté des griottes congelées…
ce gâteau à fait l’unanimité!!
merci pour cette belle recette -
Hélène
Vero, je suis très contente que ce gâteau te plaise. Je testerai la prochaine fois avec des griottes.
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Anna
Bonjour
Je voudrais une confirmation pour la taille du moule car 12 x 12 cm me semble très petit-
Hélène PICKEN
Effectivement, j’ai fait une faute de frappe. Il faut un moule à brownie de 20cm x 20cm.
Toutes mes excuses.
Helen
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Je prendrai bien une part du gâteau aux myrtilles…