Gazpacho/Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises
Gazpacho/Gaspacho aux huîtres
Temps : 15 mn de préparation + 2 heures au frais + 20 mn ouverture des huîtres
20 huîtres
Gazpacho
150 g (1) petit poivron rouge haché grossièrement
65 g d’un concombre
50 g (½) petit oignon rouge
1 gousse d’ail
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de vinaigre blanc
25 cl de jus de tomate
Quelques gouttes de Tabasco (rayon condiments)
½ c à café de sucre
2 c à soupe d’eau
Je tiens le coquillage dans la main gauche entourée d’un torchon (ou sur le gant). La coquille plate au-dessus et l’arrondi vers soi bien calé dans la paume. J’introduis la pointe du couteau sur le côté droit, à l’intersection des deux coquilles (noire et légèrement molle). Je pousse le couteau et je le promène en éventail à l’intérieur en raclant la coquille plate pour bien couper le pied.
Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone
Ah ! La framboise, le fruit préféré de mes filles. Le mot est d’origine germanique (francique brambusia). Le framboisier (rubus idaeus) est une ronce de montagne. Il est cultivé depuis le Moyen Âge. La saison est courte (juillet et août). Il faut en profiter maintenant, car hors saison, les framboises coûtent un bras.
Dans cette recette, j’ai volontairement supprimé le sucre dans la gelée. J’aime l’acidité du fruit. En revanche, il possible que les enfants fassent la grimace.
Ingrédients pour 13 verrines environ
Temps : 20 minutes de préparation + 3 heures au frais environ pour la gelée + 1 heure au frais
Pour la gelée de framboises
300 g de framboises surgelées ou fraîches en saison
2 feuilles de gélatine *
Sucre (facultatif)
1 c à soupe de Cointreau
Crème citronnée au Mascarpone
250 g de Mascarpone (rayon fromages-produits italien)
30 cl de crème fraîche
80 g de sucre glace
1 c à soupe de jus de citron
13 framboises pour décorer + extra
16 Comments
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Nawal
Coucou,
Je veux bien Toutes les Huîtres de Rosa hu hu hu : Madre Mia que ça me tente cette affaire !!! -
BenCo
As-tu essayé de verser l’eau de l’huitre dans le gaspacho, et réduire peut-être légèrement la quantité d’une matière « humide » ? Sinon, perso je note la crème/mascarpone au citron ;o)
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Choupette
Pour le gaspacho ce sera sans huîtres puisque l’Homme y est allergique depuis quelques annéespar contre rien à dire pour le dessert dont les parfums me plaisent beaucoup.
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Tiuscha
Jamais testé le gazpacho avec l’huître mais cela fait envie bien sûr ! Et dire que j’étais persuadée que la recette était made in England…
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Chrystel
Je laisse les huîtres pour celles qui les aiment. Par contre, je me laisse carrément tentée par tes parfaits à la framboises. Ils ont l’air extra.
Bises Hélène
Chrys -
Provence
Le gazpacho aux huitres, je crois que je vais passer. Par contre le dessert, j’adore!! Bises
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ana
humm, que de bonnes choses dans ce billet!ces p’tites verrines sont divines et ton gaspacho très originale!bravo et merci pour ce billet!bises
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Gracianne
C’est toujours plein d’idees brillantes chez toi. J’adore ces petites verrines de framboise toutes mignonnes.
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sunshine
bonsoir hélène,
c’est la première fois que je visite ton blog et c’est vraiment inspirant pleins d’idées et de créations bravo.. les recettes que tu présentes tj sont …si élegantes…tres bien faites… so delicious..vraiement je trouve pas les mots, chapeau.
une petite demande je peux piquer cette recette: Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone .
merci. je l’essayerais a coup sure -
Hélène
Votre commentaire me touche @Sunshine… J’attends vos impressions sur les recettes testées.
Bon dimanche à vous -
Farah
bonsoir Hélène,
voilà aprés votre autorisation,j’ai testé ta recette, et je te dis que c’est un vrais régal,sutout que j’aime trop les framboise et les agrumes,
merci ma belle pour toutes ces belles chose s que tu partage avec nous tj,ton blog je l’ai enregistre ds mes favoris et je te visite tj pr voir tes recttes qui sont tj un regal pour les papilles et les pupilles 🙂
bisous et mes meilleurs voeux pour l’année 2011. -
Hélène
Merci beaucoup pour ton commentaire Farah. Il me touche…
Je te souhaite également une excellente année 2011.
Un repas frais et léger. J’aime beaucoup ce choix de plat! Par contre je pense que je prendrais mon gazpacho sans huître… 😉
Bises et bon début de semaine,
Rosa