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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

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Blanc de poulet, sauce pesto (Pesto pan chicken)

Je profite de ce 14 juillet sous la pluie pour publier cette recette, tirée du dernier Delicious, à base de blanc poulet fermier (Pesto pan chicken). La viande avec cette chaleur a plus de mal à passer… Rien de compliqué. Nous sommes en vacances et la cuisine passe au second plan. J’apprécie, dans ces moments de relâche, d’avoir toujours du pesto maison sous la main.
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 30 minutes
Prix : 13,42 €
4 blancs de poulet coupés chacun en 3
2 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
1 poivron rouge coupé en fines lamelles
200 g de lardons ou tranches fines de bacon coupées en lamelles
200 g d’épinards ou feuilles de blette
250 de tomates cerise coupées en deux ou tomates moyennes coupées en quatre
10 cl de crème fraîche
2 c à soupe de pesto recette de Pesto
Quelques feuilles de basilic pour décorer
Chauffez 1 c à soupe d’huile dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon émincé, sur feu doux, pendant 5 minutes.
Montez le feu et ajoutez les lardons ou lamelles de bacon.
Faites le frire et colorer pendant 5 minutes.
À l’aide d’une écumoire, enlevez l’oignon et les lardons de la poêle.
Ajoutez le restant d’huile et colorez les blancs de poulet sur chaque face.
Retournez l’oignon et les lardons dans la poêle.
Rajoutez les lamelles de poivrons rouges et les tomates.
Faites mijoter 5 bonnes minutes et ajoutez les feuilles d’épinard.
Versez la crème fraîche et la sauce Pesto.
Mélangez, salez et poivrez.
Servez avec quelques feuilles de basilic.
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