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Gazpacho/Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises
Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone
12 juillet 2010
Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone
Depuis l’époque romaine, les huîtres sont récoltées en abondance dans les eaux claires au Sud d’Édimbourg. Au XVIII et XIX siècles, l’huître « ingrédient du pauvre » était bon marché et souvent employée dans les farces pour poissons et viandes ainsi que dans la préparation de certaines sauces.
Tarama maison ou Taramasalata – Vichyssoise aux croûtons d’huîtres
Beignets d’huîtres, sauce aigre-douce de Gordon Ramsay
Lors de mon voyage de noces, j’ai découvert l’huître chaude et j’ai vraiment adoré. Pour le réveillon, j’ai choisi une recette du chef Michel Bruneau, mélangeant les pommes et les huîtres.
