aneth
Fish Pie à l’aneth (gratin de poisson plat britannique)
Gratin de poissons en mini-cocotte.
5 novembre 2009
Gratin de poissons en mini-cocotte.
Hachis parmentier en min-cocotte du chez Adam Byatt.
Depuis l’époque romaine, les huîtres sont récoltées en abondance dans les eaux claires au Sud d’Édimbourg. Au XVIII et XIX siècles, l’huître
Pieds de couteau au gingembre – Salade de filets de rouget, sauce gazpacho
Cette pie de bœuf est cuite lentement à la bière blanche. Les morceaux de bœuf proviennent de la culotte et de la macreuse, très riche en trame conjonctive qui demande une cuisson lente pour les attendrir.
Le mot pie (ou pye) est dérivé de « magpie » (la pie). Comme cet oiseau avare stockant les objets précieux dans son nid, la cuisinière peut emballer sous différentes formes de délicieuses surprises. Le grand avantage de ce plat est qu’il se prépare à l’avance, ainsi la maîtresse de maison pourra rester à table avec ses convives. Ce plat peut aussi servir à finir les restes.
Nos restes de poulet rôti ont terminé dans cette chicken pie Grecque. Elle peut se servir froide ou chaude accompagnée d’une salade crétoise et un peu de yaourt grec.
La fish pie, également connue sous le nom de « fisherman’s pie », est un plat classique de la cuisine britannique
« Tomate-mozzarella à boire » par Jean-François Piège
Paupiettes de boeuf à l’ail aux oranges sanguines
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
