Comme entrée, j’ai servi à mes invités des roulades de saumon, SJ et de « Keta » (œufs de saumon). Cette recette est du Chef écossais Stewart Cameron du restaurant Turnberry & Golf courses.
Voici un grand classique : une association d’ail rôti accompagné de fromage de chèvre frais. L’ail est cuit au four avec des branches de romarin et de thym frais.
Ce flan à la ricotta est tiré de « Herbs » de Joanna Farrow une de mes nouvelles acquisitions. Je vous conseille d’utiliser un moule à fond amovible.
Buffet provençal (pain aux olives, oignons à l’aigre-douce, Beignets de courgettes, feuilles de chou farcies)
ette mousse Mystère est composée de rouleaux de filets de sole cachés dans une mousse de crevettes, enveloppée dans du saumon fumé maison et entourée d’une sauce à l’avocat.
Lors de mon voyage de noces, j’ai découvert l’huître chaude et j’ai vraiment adoré. Pour le réveillon, j’ai choisi une recette du chef Michel Bruneau, mélangeant les pommes et les huîtres.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
