Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon – Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine
Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques pour les repas de fêtes.
Salade de crabe aux herbes fraîches, vinaigrette au citron
Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques
Au XIVe siècle dans « Toasted Cheese and St-Peter », Andrew Boorde raconta l’histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis
Salade de boudin chaud et oeufs de caille – Pâté de champignons
Salade de pommes de terre aux moules – Cœurs d’artichauts -Sandwichs d’aubergines frits
Soupe froide de carottes et pamplemousse rose – Bar en croûte de sel et pommes de terre nouvelles confites
Mousse d’avocat et saumon fumé, Côte de veau au beurre d’herbes, Soupe de Champagne aux fruits rouges
Crostini au chutney de raisin à la mozzarella – Poulet chasseur et purée maison
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
