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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Rillettes de canard aux carottes

Rillettes de canard aux carottes

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Coucou, me revoilà après quelques jours de vacances à jouer les guides touristiques. Pour mon retour parmi vous, j’ai été plus que gâtée. En effet, quelle ne fût pas ma surprise d’apprendre que je venais de gagner la finale du jeu de Minouchka « Le salé s’invite chez le sucré ». Tout d’abord, un grand merci à Mamina pour cette organisation parfaite, et cette remise de prix dés plus spectaculaire. Bien entendu, je n’oublie pas les membres du jury Claude-Olivier, Cathy, Lili, Patrick, Miss Diane, Isabelle et Elvira. Merci encore pour vos commentaires, grâce à vous j’ai passé un excellent moment.
Maintenant, à mon tour, je reprends avec grand plaisir le flambeau pour une 5 édition, avec un peu d’appréhension et compte sur votre indulgence. Je vais profiter de cette dernière semaine de vacances pour faire travailler mes méninges.
 

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Sans transition….
L’année dernière à la même époque, je prenais un an de plus. Jusque-là, rien d’extraordinaire. Mon adorable mari m’offrait un appareil photo numérique pour remplacer mon vieux canon. Il était temps pour moi de me moderniser un peu.
Voici le début d’une belle aventure qui commence : l’univers des blogs culinaires. Sans être une pro de l’informatique, je peux créer facilement ma propre page web, publier mes recettes et le must, insérer mes propres photos. Mon blog clignote de partout. Et vient ensuite le premier commentaire de Mijo. Waouh, des inconnus viennent me voir. Je passe de plus en plus de temps sur internet. Je retrouve le lointain plaisir à lire de beaux textes, et reste en admiration devant certaines et certains. Je n’ai jamais autant appris en si peu de temps, rencontrer autant de gens d’horizon différents.
Je ne vous donnerai pas de chiffres, de pages publiées ou de statistiques car ce n’est pas le but de mon petit blog. Pour ma part, la cuisine est avant tout un plaisir, du partage, de la générosité et surtout ne pas se prendre au sérieux.
Merci à vous toutes et tous pour cette merveilleuse année.
Pour fêter dignement ce double anniversaire, j’ai préparé « le gâteau au yaourt pour fille » de Sylvieaa d’Amuses-bouche.
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Finally « the rillettes de canard aux carottes »
Cathy, ces rillettes de canard aux carottes sont pour toi. Imagine-toi 3 semaines en arrière avec un froid de canard. Sorry pour mon retard.
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h30 minutes
Repos : 3 h
Ingrédient pour 8 personnes
600 g de poitrine de porc
350 g de filet de canard
1 bouquet garni
2 carottes épluchées
15 cl de Bordeaux rouge
3 échalotes hachées
100 g de saindoux
100 g de graisse d’oie
Quatre-épices
Sel et poivre
 
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Coupez la poitrine de porc en bandes de 4 cm de largeur et 8 cm de longueur.
Réunir dans un autocuiseur les filets de canard, la poitrine de porc, le bouquet garni, les carottes, le vin rouge, les échalotes, le saindoux, la graisse d’oie, 20 cl d’eau, sel, poivre et quatre-épices.

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Cuire à feu doux pendant 1h30.
Enlevez les carottes et les couper en petits dés. Ôtez le bouquet garni.
Egouttez la viande en réservant le jus de cuisson.
Ecrasez les morceaux à la fourchette.
Ajoutez le bouillon de cuisson et les carottes. Bien mélanger.
Remplir une terrine et bien tasser.
Laissez refroidir 3 heures avant de servir.

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48 Comments

  • samania

    Je te souhaite donc un double anniversaire et encore plein de découvertes.

  • Miss Bebop

    Les recettes les photos tout est magnifique ici, je repasse prochainement. Et bonne anniversaire et meric pour les photos c’est une belle escapade pour moi! Qui voyage peu!

  • missval

    JOYEUX DOUBLE ANNIVERSAIRE !!!! TES PHOTOS SONT SUPERBES !! et le gâteau au yaourt, magnifique, bravo
    Bisous

  • agnes

    Et oui, Versailles, le Louvre et Notre Dame, bon choix madame !! Quelles délicieuses rillettes… Bon anniversaire X2

  • garance

    non seuleument je te souhaite un super bon anniversaire mais bonne continuation et tes rillettes seront sur ma table tres bientot , je te laisserais certainement une photo
    ….
    Garance

  • Lauriana

    Oh, des rillettes aux carottes, j’en parlais justement dans mon billet de ce matin! Quelle alléchante recette!

  • leonine194

    joyeux blog anniversaire! tes photos st très belles et tes plats très appétissants!

  • michette

    bon anniversaire et longue continuation !
    c’est vrai que mon blog me procure aussi beaucoup de plaisir : j’ai fait des rencontres, des amies nouvelles !
    Tes photos sont très belles, et ta rillette j’en prendrais volontiers une part.

  • Choupette

    Si je comprends bien non seulement c’est l’anniversaire de ton blog mais aussi le tien!! Nous sommes donc nées le même jour mais certainement pas la même année!! je te souhaite un très joyeux double anniversaire. Et j’apprécie particulièrement ta conclusion sur le but de ton blog, j’avais eu la même réflecion lors de l’anniversaire de mon blog, la cuisine est un moment de partage et de convivialité sans concurrence aucune.

  • Mamina

    BONS ANNIVErsaires… Alors comme ça tu as vu Versailles, Paris, Roen et quoi d’autre?
    Ton gâteau aussi est superbe! Et triplepment mérité… anniversaires et place de vainqueur!

  • Mamounette

    félicitations pour le jeu du sucré-salé.
    Joyeux blog anniversaire !

  • hélène

    bravo Mamina, tu as gagné le tiercé dans l’ordre.

  • émilie

    Toutes mes félicitations pour… tout ça !! Que ce soit le jeu, ou ton blog-anniversaire, tout cela mérite bien d’être fêté !

    Ton blog est parmi les plus « pro » que je connaisse, j’aime beaucoup ce que tu fais, la manière toujours simple et discrète dont tu présentes tes plats (qui sont pourtant de très belles recettes, pas forcément faciles à réaliser) ! J’aime cette sobriété mêlée à ton savoir-faire. Bref, ton blog est vraiment superbe !

    Et tes rillettes… rrroooo… j’en prendrais bien une lichette sur un beau pain de campagne !!

    Bravo Hélène et surtout : continue ;o)

    bizz !!

  • mimosa

    waaa tes rillettes sont à tomber, je les vois déjà avec des petits cornichons et un bon pain de campagne..miam!
    Toujours aussi belle la rue du Gros!

  • Lolotte

    Quel beau billet! Joyeux anniversaireS et bravo pour avoir gagne le sucre/sale! Bises.

  • mickymath

    joyeux anniversaire !!tes photos et tes plats sont sublîmes!! c’est vrai qu’internet est vraiment génial!! du moins la blogosphère!! biiiises micky

  • Sylvie

    Bon anniversaire et joyeux bloganniversaire Hélène !
    Les rillettes aux carottes ont l’air terribles !

  • Liputu

    Joyeux blog anniversaire et longue vie à ton blog ! 🙂

  • Iris

    Tres jolies photos, c’est toujours agréable de voir avec les yeux des autres des endroits inconnus ou connus. Bonne anniversaire.

  • Chris

    Bravo pour tout et joyeux aniversaire à toi et à ton blog!!

  • Marmitedecathy

    très très joyeux bloganniversaire à toi ! et je suis tout à fait d’accord avec toi, la base de tout c’est le partage !
    et aussi merci pour tes rillettes qui me semblent réconfortantes à souhait, j’en prendrais bien une tartine !

  • Paola

    Bravo et toutes mes félicitations !
    Toutes tes photos sont magnifiques. Ton blog est un plaisir des yeux et des papilles.
    Je te souhaite une bonne soirée et à bientôt.

  • Karine

    Bon anniversaire, je te lis avec beaucoup de plaisir. Tes photos sont magnfiques !

  • Fabienne

    Un très joyeux bloganniversaire … Seulement un an, j’ai envie de te dire, j’ai l’impression de connaître ton blog depuis très longtemps … Avec de belles sophistiquées… Je suis toujours très admirative !

  • veronica

    tres joyeux anniversaire et merci pour les photos…

  • Hélène (Cannes)

    Joyeux anniversaireS, alors ! Je n’oublierai pas que c’est toi , une de mes premières letrices, qui m’a dépanné si spontanément quand mes photos refusaient de se montrer ! Je pense que, sans toi, j’aurais tout laissé tomber à ce moment- là ! Vraiment j’adore les blogs, et j’adore ton blog ! Bravo pour tout, et continue… Bonne fin de vacances
    Grosses bises
    Hélène

  • Moussetic

    Joyeux bloganniversaire et félicitations pour avoir gagné ce concours!

  • christelle

    Coucou Hélène,

    Très bon anniversaire X 2. Dès que j’ai commencé à découvrir les blogs de cuisine, le tien est devenu pour moi, une visite quasi quotidienne, et je ne le regrette pas. Tes recettes et tes photos sont des régals pour les papilles et les pupilles. BRAVO BRAVO
    Gros gros bisous.
    Très bon gâteau.

  • Suiksuik

    joyeux blog-anniversaire !!!! tes rillettes m’ont mise en appétit !

  • fabienne

    happy birthday alors et félicitations sincères pour ta couronne. Si tu continues avec ce genre de recettes tu vas devenir la reine des blogs toi! Bonnes fin de vacances.

  • Mily

    Bons anniversaires! Elle a l’air terrible ta rilette, j’en prendrais bien une tartine!

  • irisa

    des vraies rillettes : quel délice ! bon anniversaire !

  • Mijo

    Zut cette fois-ci, je ne serais pas la première à te fêter un joyeux double anniversaire mais le coeur y est.
    Et en plus, tu nous offres de superbes rillettes, mon coeur fond !!

    Longue continuation pour tout ce que tu nous fais partager.

  • confituremaison

    Je te souhaite avec quelques jours de retard un tres joyeux anniversaire Helene, ainsi qu’a ton blog. Un an seulement; moi aussi j’aurais cru un peu plus. Comme Rosa, Anne ou Sandra, tu m’as donne envie d’ouvrir un blog. C’est juste pour te dire que je suis fan (mais tu le sais deja), et j’apprends beaucoup de ta cuisine, alors merci!
    Un grand bravo pour avoir gagne le jeu de Minouchka! Je me souviens encore de ta participation, c’etait grandiose! Tout cela tombe tres tres bien, c’est tres chouette! Bises.

  • gato azul

    ces photos sont incroyablement belles… et bravo pour le sucré et le salé! c’est vrai que c’est tout un monde à découvrir la blogosphère culinaire. il y a là une belle générosité qui alimente sur plus d’un niveau. bonne continuation

  • tarzile

    Bon anniversaire!

  • Sophie

    En retard mais le coeur y est : joyeux double anniversaire ! Et tes rillettes, ouh la la, je prépare les tartines et j’arrive !

  • Betty C.

    Félicitations! Je suis absolument d’accord avec toi, cela fait un peu plus d’un an que je fais des blogs et j’ai appris énormément de choses à un moment de ma vie où j’avais besoin d’un nouveau souffle!

    Cela a même débouché sur quelques contrats d’écriture professionnelle, donc que demande le peuple!

    Continuez à te régaler et à nous régaler!

  • Doria

    Tes photos sont superbes. Je te souhaite un joyeux double anniversaire.

  • Catherine

    Je pars demain matin vers de nouveaux horizons, mais je ne pouvais pas partir sans faire un petit coucou et te féliciter…et surtout souhaiter un joyeux anniversaire!!!! Quant aux photos… pour les deux dernières…(je passe Versailles) ne me dis pas que tu es passée à ROUEN sans m’avertir ???? le gros horloge et la cathédrale… la ville aux 100 clochers… Dommage, nous aurions pu nous faire coucou! Bises et à bientôt!

  • Zézette

    J’ai besoin d’aide !!! Viens voir mon article du jour s’il te plait…

    Merci !!!

  • Alhya

    j’avais lu ce billet et tous les beaux évènements que tu y annonçais dès le vendredi matin, mais pas le temps d’y laisser un petit mot, je reviens donc un peu plus tard pour te souhaiter un très joyeux anniversaire à toi d’abord, et puis évidemment à ce blog, parce que c’est devenu un de mes rendez vous et je l’apprécie tout particulièrement! des bisous!

  • anne

    Bon anniversaire! merci pour ces belles rillettes, ces belles photos et pour fêter celà je prend un bout de gâteau!

  • Nad0511

    Avec un peu de retard je te souhaite un joyeux bloganniversaire! continue de nous régaler!
    Et puis aussi un joyeux anniversaire pour toi!
    Bisous

  • pom d'api

    Bonne anniv! Il est sublime ce Gato. J’adore. Les photos sont trop belle
    bises

  • Marie Cuisine

    Un bon et joyeux anniversaire et une longue continuation.
    Un bien magnifique gateau pour l’occasion.
    Les photos sont splendides, et me rapellent d’excellent souvenirs de cette magnifique région, ou j’ai passé quelques années. Bisous, Marie

  • Patrick CdM

    Je te laissele gateau de filles, mais pas ma part de rillettes, un an déjà On ne s’en lasse pas!

  • grignote et barbotine

    Je reconnais Rouen le Gros Horloge, c’est chez moi…
    Bon anniv’ et bonne continuation.

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