« Partout où j’ai trouvé l’ail, j’ai trouvé la santé, et partout où j’ai trouvé la santé, j’ai trouvé l’ail »
Maurice Mességué
L’ail est reconnu pour ses vertus culinaires et thérapeutiques. Il réduit la tension artérielle grâce à la prostaglandine, le taux de cholestérol, il a une action diurétique, anticancérigène…
Voici un grand classique : une association d’ail rôti accompagné de fromage de chèvre frais. L’ail est cuit au four avec des branches de romarin et de thym frais.
Ingrédients
2 bulbes d’ail
2 branches de romarin
4 branches de thym frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pâté de fromage de chèvre
175 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à soupe de persil haché
50 g de noix hachées
1 cuillère à soupe d’huile de noix
Préchauffez le four à 180°C (th.4°).
Ôtez la peau fine entourant des bulbes d’ail.
Placez-les dans un plat au four avec les branches de thym et de romarin.
Versez l’huile d’olive sur les bulbes, salez et poivrez.
Couvrez l’ail de papier aluminium et cuire au four 1 heure. Laissez refroidir.
Pour le pâté avec une fourchette, mélangez le fromage avec le thym, le persil haché et les noix hachées.
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de cuisson des têtes d’ail au fromage de chèvre. Bien mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
Placez le pâté dans un bol et déposez une cuillère d’huile de noix sur le dessus.
Servez l’ail rôti accompagné d’une cuillère de pâté de fromage de chèvre et des tranches de pain grillées. Entourez de quelques cerneaux de noix.
Recette tirée du livre « herbs »
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39 Comments
Eh bien vois-tu, je ne savais pas que c’était un classique! Il y a tout ce que nous aimons à la maison dans ce plat, cela m’étonnerait que je n’essaye pas rapidement, les aulx ne sont pas encore trop germés, on peut les rotir sans pb!
Tout ce que j’aime en une recette! j’adore!
Une recette appétissante et une assiette magnifique, que demander de plus?! J’adooooore l’ail….
Bises,
Rosa
Je ne suis pas très Mességué mais par contre j’adore l’ail et tout ce qu’on peut en faire donc cette recette est pour moi.
Ton assiette est vraiment superbe, comme chaque fois.
on mangerai tout même l’assiette!!
Si en plus c’est bon pour la santé…
Que demander de plus?Des produits qui s’harmonisent à merveille,c’est un pur plaisir!
wow ça me semble bien décadent! j’en ai l’eau à la bouche. Ça fait peur, je crois que si j’essaie je ne pourrai plus m’en passer!
Quelle magnifique assiette et en plus une assiette SANTE.
Très jolie recette. Je ne pense pas à faire l’ail de cette manière. Je vais y remédier.
Une assiette tout à fait à mon goût!
Quelle belle assiette Hélène. bisous. Chrys
Magnifique, voici qui va me permettre d’utiliser d’une nouvelle manière mes gousses d’ail fumé.
ça m’a l’air absolument sublime !!! avec du chèvre, des noix … oh oui !!!! j’aime bien quand tu délaisses un peu le poisson, ça m’arrange 😉
Evidemment j’adore ! La noix, le chèvre et l’ail réunis dans une même gourmandise, j’aime en particulier le « pâté » !
Je vais me contenter du pâté de fromage de chèvre car l’ail n’est pas mon ami …
L’ail rôti, c’est à se damner ! Le genre de petits plaisirs que je me grignote en égoïste dans un recoin de ma cuisine (ben quoi ?! c’est pas ça qu’on appelle la prime à l’exécutant ?!) 😉
la classe! Je prends de suite rdv pour déguster! Bises
ah l’ail, plutot en portion homéopathique pour moi alors ^^meme si c’est bon pour la santé! Biz
Ca c’est chouette, tout ce que j’aime. A la maison on est au moins deux a se regaler de l’ail confit dans le jus des rotis. Decidement, ma voisine a bien du talent.
tout ce que j’aime !!!!
mon arriére grand mére était mécéne de Mésségué qu’elle venérait , elle est partie à 105 ans !!!!!!!un grand coucou de retour a toi
bises
Garance
Ca y est j’ai l’eau a la bouche, il faut dire que je fais generalement une grande consommation d’ail mais il parait que quand on est francais c’est normal!
j’adore l’ail confit ! et le chèvre, alors c’est pour moi aussi !
Tous les jours l’ail entre dans ma cuisine et quand on a goûté à la crème d’ail on ne peut plus s’en passer !
À faire absolument, c’est tellement simple. L’ail d’été est excellent cette année, alors profitons-en!
Cette recette est absolument originale, en plus j’adore l’ail. L’association avec le chèvre est une bonne idée que je vais essayer.
Je découvre par la même occasion ton blog, il regorge de bonnes idées et les photos sont très belles.
Bonne soirée,
Ton ail est parfait, j’ai toujours tendance à le cuire un peu trop et il colore et sèche très vite. Bien d’accord pour tout, j’aime beaucoup ces saveurs et en ferait bien mon plat principal avec salade…
j’essaye de placer des gousses d’ail partout et particulièrement dans mes plats à four .C’est si bon !
Un classique que je ne connaissais absolument pas mais qui me fait bien envie. J’ai ramené dans mes valises de jolies gousses d’ail rose en provenance directe de Lautrec…. si c’est pas une recette qui tombe à pic ça !
Encore une fois une belle présentation pour une recette originale.
me voilà de retour et je vois que tu m’accueilles avec de l’ail!! et moi qui ne le supporte pas!! bon, je rigole, même si je ne suis pas fan d’ail, j’adore le fromage de chèvre, les noix et le pain alors je suis plus qu’alléchée!
Un coucou en passant.
Bonne rentrée. a plus.
Chrys
Géniale cette assiette, tout ce que j’aime, chèvre, noix, et surtout l’ail rôti aux herbes, ça a l’air sensas!
Maurice et toi avez raison, l’ail c’est la santé! J’aime bien le faire cuire au four dans sa peau, et ensuite le presser de la fouchette pour récupérer la chair toute fondante…
quel délice cette recette ! J’aime beaucoup l’ail et cette forme de préparation doit lui faire honneur ! j’aime beaucoup la manière dont tu présentes le chèvre, en quenelle, c’est chic et pourtant simple.
Bref : à tester ;o)
c’est si simple et frais ! J’ai la chance d’habiter au pays du picodon et il y a aussi des tomes de chèvre frais délicieuses ! ta recette est parfaite
Hmmm..du chèvre, des noix..vraiment, ta recette a l’air délicieuse!! J’adore les recettes au chèvre, alors je sens que la tienne me plaira!!
Et dire que j’ai failli louper cette recette!!!! moi qui suis une inconditionnelle de l’ail, du fromage de chèvre et des noix!!!! Un comble!!!!! Bises!
j’adore , tout simplement.
Elle est magnifique ton assiette ! Je retiens la recette de fromage à la noix ! merci…