Roulade de saumon et coquilles Saint-Jacques
Pour cette entrée, il vous faut un beau saumon bien frais, label rouge, et pêché dans les eaux pures du fleuve Tay au nord-ouest de l’Écosse.
300 g de filets de saumon
4 noix de Saint-Jacques
25 cl de fumet de poisson
Pics à brochette en bois
Aneth, ciboulette
Sauce
2 échalotes hachées
12 cl de vin blanc
20 cl de crème épaisse
10 g de beurre
10 g de » Keta » (œufs de saumon)
Disposez les roulades de saumon sur les assiettes et nappez de sauce avec un peu d’aneth ou de ciboulette.
32 Comments
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Gracianne
Ah que j’aimne quand tu reviens au poisson, et cette recette si fraiche me parait presque facile. Dis moi, le fumet de poisson, tu le fais toi-meme?
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Rosa's Yummy Yums
Cette recette est vraiment superbe et d’une délicatesse incroyable! Wahou!
Bises,
Rosa
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Mamounette
J’aime beaucoup ! ton plat est super beau en plus. Pour moi qui adore les coquilles st jacques et le saumon c’est un régal des pupilles merci !
J’arrive avec Michette tu nous diras l’heure ? -
Jess
Bon baaaah j’ai plus qu’a venir pecher mon saumon la haut maintenant car ta recette donne envie .. miammm
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Marie-France
Quelle belle recette pour démarrer la semaine ! j’aime tous les ingrédients que tu y a mis, ce doit être un délice. En tout cas ta photo donne vraiment envie. Je me suis amusée avec ta référence au cortex cérébral.
Bonne journée, -
Sylvie
Je peux venir aussi savourer ce bon p’tit plat qui me fait de l’oeil ?
J’apporte les amuses-bouche :o) -
Choupette
Tout ce que j’aime dans cette assiette et en plus j’ai tout ce qu’il faut pour la faire.;-)
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Mamina
Je me demande en lisant ta recette si tu ne me ferais pas aimer les coquilles Saint Jacques!
Tu peux rajouter un couvert? -
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Chrystel
C’est magnifique Hélène. Je fonds complètement pour ta recette. Tes photos sont plus qu’alléchantes.
gros bisous
Chrys -
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agnes
C’est absolument magnifique, une recette que j’aurais aimé créer ! inconditionnelle du saumon je crois !
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Moony
Recoucou! http://fruitpassion.canalblog.com/archives/2007/10/31/6728377.html, je t’ai « awardisée »! Bises
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confituremaison
C’est magnifique aussi par ici!Ca a l’air « realisable » 😉 En tout cas, tu me mets en confiance avec tes expilcations, comme toujours.
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Mily
Bien jolie presentation! Ton plat a vraiment l’air appetissant et puis saumon et St jacques j’adore ca!
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aurélie
Dis ? Tu sais que tu me donnerais presque envie de faire travailler mon cortex préfrontal ?! 😉 Sérieusement, c’est aussi beau que ça a l’air bon…
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Hélène (Cannes)
Tu vois, je m’en doutais bien, que tu étais une cuisinière fabuleuse ! Mais depuis que j’ai goûté ta cuisine « en vrai », j’en suis plus que jamais persuadée !
Ton repas d’hier fut une merveille. On vient encore d’en reparler pendant le dîner ! Ahhhhhhhhhhhh ! Ton sorbet mandarine avec la tarte au chocolat !!!!
Grosses bises à toute la famille
Hélène -
Véro
Très jolie petite recette, plutôt facile en plus, et rapide… Miam! J’aime bien la présentation sur pique, comme ça…
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Miss Diane
Nous avons, au Québec, du très bon saumon, soit d’Atlantique, soit du Pacifique. Mais récemment, lors d’une croisière en Méditerranée, nous en avons mangé un absolument divin. Curieux, nous avons demandé sa provenance. Et devine quoi, d’Écosse, évidemment. Le Chef nous affirmé que c’était le meilleur au monde!
J’ai bien envie de faire ta recette mais ce sera avec du saumon d’ici et des SJ d’ici aussi, les meilleures au monde, à ce qu’il paraît…
À chacun sa spécialité!
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Maki
Je l’ai fait en fin de semaine dernière ta petite recette et laisse moi te dire que tous les gens ont beaucoup aimés. Je l’ai aussi servi en entrée assis sur un petit feuilleté. À refaire encore et encore…
Encore merci
Et bien c’est moi qui m’invite chez toi aujourd’hui ! tout ce que j’aime!
bises