Buffet provençal (pain aux olives, oignons à l’aigre-douce, Beignets de courgettes)
Délieux avec la tapenade verte de Garance.
Salade d’oignons à l’aigre-douce
Recette Provençale
Terminé la corvée pénible d’éplucher des oignons grelots. Je vous donne la technique de Gordon.
Faites bouillir de l’eau et plongez les oignons grelots quelques secondes. Rincez à l’eau froide. La peau se détache très facilement. Just easy!
Ingrédients pour 4 personnes
450 g de petits oignons pelés
50 ml de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères de coulis de tomates
1 feuille de laurier
2 branches de persil
65 g de raisins secs
Sel et poivre
Beignets de courgettes au pistou
Une spécialité méridionale
Ingrédients pour 4 personnes
Sauce au pistou
15 g de basilic
2 gousses d’ail écrasées
90 g de parmesan râpé
Zeste d’un citron finement râpé
15 cl d’huile d’olive
Beignets de courgettes
450 g de courgettes râpées
75 g de farine
1 jaune et 1 blanc d’oeuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
huile pour friture
Sel et poivre
Sauce au pistou
Beignets de courgettes
Servez avec la sauce au pistou
Feuilles de chou farcies
Involtini di verza ripieni di carne
Une excellente façon d’accommoder vos restes de viande.
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou frisé
75 g de pain de mie
Un peu de lait
350 g de viande froide finement hachée
1 oeuf
2 cuillères à soupe de persil haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 pincée de muscade râpée
Sel et poivre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
25 cl de vin blanc
45 Comments
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Alhya
un rayon de soleil ce buffet, et tant de choses me plaisent!! je craque tout particulièrement sur les courgettes au pesto, celles là, elles vont très vite prendre la suite de ta daurade au pistou dans ma cuisine!
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émilie
entre les galettes de courgettes et les feuilles de choux farcies mon coeur balance… c’est un buffet magnifique, original et appétissant ;o) ça doit faire pas mal de boulot mais tu peux être certaine de faire plaisir !!
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garance
Wahouh quel bel hommage à cette cuisine qui est devenue la mienne malgré mes origines pas provençale pour 2 sous , bravo et merci ..c’est beau ..
Garance -
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Mamina
J’hésite, les oignons et les beignets de courgettes me font terriblement envie. Le choix est cornélien. Que choisir d’abord?
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maycook
J’allais te dire que j’étais conquise par la salade d’oignons…mais en fait je le suis aussi par le pain…et tout le reste!!
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Mystery rose
Quel buffet délicieux et qui tombe à pic puisque le soleil est de retour !!!!
Félicitation pour tout ce boulot !!! -
confituremaison
Merci! Tout ca rien que pour nous! Je ne sais pas par quoi commencer! Le pain aux olives, peut-etre? Je viens de faire le copie-colle de la mort! Je suis trop contente. C’est mon rayon de soleil du jour ce billet!
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Catherine
Oups….j’hallucine…j’adopte…je dévore!!!!! et quant au petit truc des oigons grelots…je note de suite! trop génial! Bises et Bon We!
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Mitch
j’aime bien cette façon de partager un repas,
tu as ici de magnifiques recettes,
on passerait à table avec plaisir -
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michette
une partie des bons petits plats de ma région !
un buffet bien appétissant dans lequel je croquerai volontiers ! -
Agnès
Magnifique apéro, tellement tentant et original, je retiens bien sûr les courgettes cela me rappelle les matefaims de mon arrière grand mére faits de pommes de terre râpées… Tout me paraît tellement bon !
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christine
quel régal, j’en ai…l’eau à la bouche et mon réfrigérateur est bien en manque de toutes ces victuailles, vive les prochaines course
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aurélie
Un beau buffet qui me rappelle la Provence de mon enfance… surtout ces beignets de courgettes, les mêmes en tous points que ceux que faisait ma mamie…
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Gracianne
J’adore tout ce que tu as fait, rien que de voir tout ca j’en ai l’eau a la bouche. Ils sont superbes tes pains aux olives.
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Hélène (Cannes)
Je lis et relie ton billet ! Oh la la que de belles idées à piocher pour mes petits buffets d’été futurs !
Une merveille !
grosses bises
Hélène -
manouche
« On dirait le Sud.. Le temps dure longtemps » Je rêve de trainer longtemps longtemps devant ton superbe buffet !!
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Minouchka
Quel magnifique buffet aux plats bien préparés et délicieux!! Le pain aux olives me fait de l’oeil, ainsi que le sbeignets de courgettes, hmmmmmmmmmmm
Ton billet est bien beau et riche, merci.
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Lilo
wouf eh bien moi j’ai plus faim ! Quel travail dis-moi, tout est beau et bon, frais, je te félicite. Ravie que les roulés de chou vert t’ait plu 😉
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Véro
Quel magnifique billet!!!!
Je n’ai qu’une envie en voyant ça, me glisser dans un petit coin et déguster avec toi… Tout a l’air vraiment délicieux, je ne pourrais pas choisir!! -
marion
égoïstement, j’avoue avoir un faible pour ton joli buffet provençal (un peu moins orienté poisson donc plus alléchant pour mes papilles encore timides)
la salade d’oignons grelots … j’en rêverai !!!! merci ! -
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Marie Cuisine
Quel magnifique buffet ! Plus la peine de manger après toutes ces bonnes victuailles. On entend chanter les cigales, Bisous, Marie
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lory
Quelle sublime série de recettes..!
La dernière avec le chou me rapelle les « polpette con le verze » de ma mère.
Tiens, je dois les faire..merci! -
Farah
Bonsoir hélène,j’espère que tu aille bien ma chère,
j’ai une petite demande,tu peux nous mettre la recette de chutney à la mangue,il y en a pas mal sur le net mais j’ai confiance à toi,tes recettes sont toutes réalisables et chic,je compte sur toi,j’en ai besoin pr realiser une recette mais ça se vend pas ds les magasins j’ai bcp cherché 🙁 je sais je demande trop 🙂
merci d’avance ma belle et bonne nuit. -
Hélène
Voilà une recette de Chutney de mangue Farah
Ingredients
• 4 mangues pelées et coupées
• sel
• 4 gousses d’ail dégermées et écrasées
• 450g de sucre en poudre
• 2 pommes pelées et hachées
• ½ c à café de moutarde
• 1 c à soupe de gingembre frais râpé
• 60 cl de vinaigre blanc
• 1 c à soupe de poivre de Cayenne
1. Place les morceaux de mangues dans un saladier et saupoudre avec un peu de sel.
2. Laisse une nuit et le matin rince à l’eau les fruits.
3. Ajoute l’ail, le sucre, les pommes, la moutarde, le gingembre, le vinaigre et le poivre de Cayenne dans une casserole.
4. Fais fondre le sucre sur feu doux.
5. Porte à ébullition et laisse mijoter 30 minutes. Le chutney doit être épais et sirupeux.
6. Verse dans des bocaux stérilisés.Voilà c’est tout 😉
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farah
Bonsoir Hélène,
merci ma chère pour la recette, et veuillez m’excuser pr ce derangement.
passes un excellent week-end ma belle.
bisous et à tres bientot.
Quel beau billet Hélène, tu nous emmènes le soleil. merci