Le bobotie est un plat épicé Sud-Africain (dérivé de l’Indonésien Bobotok). Il est composé habituellement de boeuf, de porc ou d’agneau haché (version poulet c’est moins courant).
Ce week-end, j’ai testé la cuisson à basse température avec cette recette de Rick Stein. Le saumon est mi-cuit à 110°C au four pendant 10 minutes. Il garde sa couleur orange-brillant.
Je continue doucement à écouler mon stock de mûres sauvages. La récolte fut abondante et une bonne partie a fini en confitures, gelées et compotes. Chaque matin, elles accompagnent à merveille mes yaourts sans sucre.
En rentrant de notre promenade pluvieuse, nous avons testé « la torta di more » de Jamie Oliver.
Vous pouvez rajouter des framboises, des fraises ou des myrtilles. La pâte sablée est remarquable.
Kedgeree est un plat anglo-indien très populaire au Royaume-Uni. Il est composé de poisson (églefin habituellement fumé), de riz et d’œufs.
Blancs de poulet farcis à la saucisse et röstis
Caesar chicken wraps, Wraps de saumon à l’aneth, Wraps au crabe et fenouil, Wraps de mozzarella et pesto.
Soupe aux pêches à la menthe, sorbet au mascarpone
Salade chaude de pommes de terre nouvelles, tapenade de tomates séchées
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
