J’ai eu un coup de foudre pour ce tartare de saumon signé James Martin. Une chose est certaine, cette entrée sera inscrite au menu de mes repas de fêtes. Le sorbet à l’avocat s’accorde à merveille avec le saumon cru.
Tarte aux oignons – Betteraves rouges à la sauce verte
Salade d’automne de maquereaux grillés à la cardamome
Pour finir la semaine en beauté, je vous emmène en Grèce à Corfou avec cette omelette cuite au four. Ce plat assez modeste se déguste avec délectation et se suffit à lui-même.
Filet mignon de porc mangue-ananas et nouilles chinoises.
Filets de rougets grillés, salsa de mangue, crevettes et avocat
Grenade : vinaigre de grenade, carpaccio de saumon, poires sautées et gelées à la grenade
Le haricot blanc est très riche en glucides à absorption lente. C’est une excellente source de protéines et de fer. D’ailleurs, je suis toujours étonnée de voir les petits anglais raffoler de ces féculents.
Voici une version moderne d’un plat traditionnel (paraît-il !) du chef Ainsley Harriott. Le résultat des courses : les enfants ont mangé les légumes sans vraiment sans rendre compte, c’est un miracle.
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Glossaire de la cuisine britannique
