chapon
Gravy, Bread sauce et chapon rôti à l’anglaise
Comment cuire le chapon – Réaliser une gravy et la bread sauce.
15 décembre 2008
Comment cuire le chapon – Réaliser une gravy et la bread sauce.
Commet préparer les bulots crus (Beignets de bulots et Bulots à la chinoise)
Pudding aux restes de croissants et chocolat blanc de Gordon Ramsay.
Ribs de porc au whisky, coleslaw et baked potatoes.
Parfait de foies de volaille et chutney épicé aux pommes
Tarama maison ou Taramasalata – Vichyssoise aux croûtons d’huîtres
Je me suis évadée en Espagne, le temps d’un repas, du côté de Barcelone, chercher un peu de chaleur et de réconfort. Cette recette traditionnelle traînait sur mon bureau depuis un moment. Je me voyais déjà assise à la terrasse d’un café à grignoter ces petits beignets de morue, trempés dans l’aïoli en buvant un bon verre de vin espagnol.
Cette pie de bœuf est cuite lentement à la bière blanche. Les morceaux de bœuf proviennent de la culotte et de la macreuse, très riche en trame conjonctive qui demande une cuisson lente pour les attendrir.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
