Bar entier rôti aux poivrons
J’ai hésité longtemps devant l’étal garni de mon poissonnier entre deux poissons : le maquereau ou le bar ? Face à ce dilemme, j’ai capitulé et pris les deux. Le poisson cuit entier avec sa petite tête est loin d’être photogénique.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 h 20
Prix : 29.25€ (bar à 17.80€/kg)
Quelques pistils de safran
900 g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles de 1 cm
4 belles tomates coupées en quartiers
50 g d’anchois marinés
15 cl de bouillon de volaille
4 poivrons rouges coupés en morceaux
8 gousses d’ail pelées, dégermées et coupées chacune en 3.
Un peu d’origan
8 cl d’huile d’olive
1 bar (1 kg 500) vidé et écaillé
Sel et poivre
Un plat au four assez grand pour le bar
Pendant ce temps, préparez le bar :
Sur chaque face du poisson, pratiquez 5 ou 6 croix ou diagonales sur la peau.
Badigeonnez le bar d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Au bout de 30 minutes, disposez le bar au centre du plat, sur le lit de pommes de terre et de tomates.
Remettre au four 35 minutes environ. Le poisson doit être cuit « rose à l’arête » (50°C près de l’arête). Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson et de la consistance de sa chair.
Servez et régalez-vous.
11 Comments
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La cuisine des 3 soeurs
2 recettes de poisson d’un coup, le bonheur. J’ai un faible pour ton démon, il est splendide.
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Rosa's Yummy Yums
Ces deux recettes sont superbes! Une bonne façon de mettre en valeur le poisson!
Bises,
Rosa
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Choupette
J’ai un faible pour la deuxième recette et puis le nom est amusant et le maquereau pas assez cuisiné sur les blogs!! 😉
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michette
Ce n’est pas évident de photographier ce plat mais je m’imagine le goût et je sens les odeurs à travers mon écran.
J’ai fait aussi une variante il y quelque temps.
Pour répondre à ta question les pâtes sont montées en couche dans la terrine.
Bises -
Hélène (Cannes)
J’ai loupé ta nouvelle et superbe bannière ! Il faut dire que je me jette toujours violemment sur tes recettes, en fait ! ;o))
Gros bisous et à bientôt
Hélène -
~marion~
Tiens c’est rigolo ta manière de préparer le poisson avec toutes ces entailles, ça doit lui permettre de rendre un peu plus de jus j’imagine… Tout juste grillés au four, c’est comme cela qu’ils sont les meilleurs!
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Marie-France
Hé bien moi je les trouve drôlement belles tes photos et c’est tellement rare sur les blogs les poissons cuisinés entiers et non en filets. J’adore l’idée – pourquoi je n’y ai pas pensé jusqu’ici… je me frappe le front ! – d’entailler la chair, c’est beaucoup plus joli après cuisson et je pense aussi que ça doit faire ressortir les sucs de cuisson.
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Murielle
Je me retrouve un peu dans cette histoire, j’ai toujours du mal à choisir…
Je prends les deux sans hésiter !
C’est certain qu’il y a des plats plus difficiles à photographier que d’autres… hier soir, soupe de poissons à l’italienne, bonne mais pas très jolie… elle restera sans doute chez moi!
Ton bar est plutôt beau quand même!