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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Bar entier rôti aux poivrons

Bar entier rôti aux poivrons

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Pour cette 8e édition de 1001 escales (que le temps passe vite), Murielle et Stanislas invitent la blogosphère culinaire à une croisière sur les 7 mers. J’ai bien failli râter l’embarquement mais heureusement la date limite est jusqu’au 26 septembre.

J’ai hésité longtemps devant l’étal garni de mon poissonnier entre deux poissons : le maquereau ou le bar ? Face à ce dilemme, j’ai capitulé et pris les deux. Le poisson cuit entier avec sa petite tête est loin d’être photogénique.

 

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 1 h 20
Prix : 29.25€ (bar à 17.80€/kg)
Quelques pistils de safran
900 g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles de 1 cm
4 belles tomates coupées en quartiers
50 g d’anchois marinés
15 cl de bouillon de volaille
4 poivrons rouges coupés en morceaux
8 gousses d’ail pelées, dégermées et coupées chacune en 3.
Un peu d’origan
8 cl d’huile d’olive
1 bar (1 kg 500) vidé et écaillé
Sel et poivre
Un plat au four assez grand pour le bar

 
Préchauffez le four à 200th (th 6).
Faites tremper dans une tasse les pistils de safran avec 2 c à soupe d’eau chaude.

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Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire pendant 7 minutes les rondelles de pommes de terre.
Égouttez et disposez-les au milieu du plat. Laissez deux rangées sur les côtés pour les morceaux de poivrons rouges.
Ajoutez les quartiers de tomates et les anchois sur les pommes de terre.
Versez le bouillon de volaille et la tasse de safran sur les pommes de terre.
Disposez les poivrons rouges sur les côtés.

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Ajoutez les tranches d’ail, un peu d’origan et l’huile d’olive.
Bien salez et poivrez.

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Mettez au four 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le bar :

 

Sur chaque face du poisson, pratiquez 5 ou 6 croix ou diagonales sur la peau.

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Badigeonnez le bar d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Au bout de 30 minutes, disposez le bar au centre du plat, sur le lit de pommes de terre et de tomates.

Remettre au four 35 minutes environ. Le poisson doit être cuit « rose à l’arête » (50°C près de l’arête). Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson et de la consistance de sa chair.

Servez et régalez-vous.

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11 Comments

  • Mamina

    C’est certain qu’il y a des plats plus difficiles à photographier que d’autres… hier soir, soupe de poissons à l’italienne, bonne mais pas très jolie… elle restera sans doute chez moi!
    Ton bar est plutôt beau quand même!

  • La cuisine des 3 soeurs

    2 recettes de poisson d’un coup, le bonheur. J’ai un faible pour ton démon, il est splendide.

  • mayacook

    Bin moi elle me donne très envie cette photo!

  • Rosa's Yummy Yums

    Ces deux recettes sont superbes! Une bonne façon de mettre en valeur le poisson!

    Bises,

    Rosa

  • Ana

    Le bar, j’adore ! Et ta photo n’est pas mal du tout !
    Bizzzzzzzzz

  • Choupette

    J’ai un faible pour la deuxième recette et puis le nom est amusant et le maquereau pas assez cuisiné sur les blogs!! 😉

  • michette

    Ce n’est pas évident de photographier ce plat mais je m’imagine le goût et je sens les odeurs à travers mon écran.
    J’ai fait aussi une variante il y quelque temps.
    Pour répondre à ta question les pâtes sont montées en couche dans la terrine.
    Bises

  • Hélène (Cannes)

    J’ai loupé ta nouvelle et superbe bannière ! Il faut dire que je me jette toujours violemment sur tes recettes, en fait ! ;o))
    Gros bisous et à bientôt
    Hélène

  • ~marion~

    Tiens c’est rigolo ta manière de préparer le poisson avec toutes ces entailles, ça doit lui permettre de rendre un peu plus de jus j’imagine… Tout juste grillés au four, c’est comme cela qu’ils sont les meilleurs!

  • Marie-France

    Hé bien moi je les trouve drôlement belles tes photos et c’est tellement rare sur les blogs les poissons cuisinés entiers et non en filets. J’adore l’idée – pourquoi je n’y ai pas pensé jusqu’ici… je me frappe le front ! – d’entailler la chair, c’est beaucoup plus joli après cuisson et je pense aussi que ça doit faire ressortir les sucs de cuisson.

  • Murielle

    Je me retrouve un peu dans cette histoire, j’ai toujours du mal à choisir…
    Je prends les deux sans hésiter !

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