Fish and Chips, la recette traditionnelle
Une des premières références de poisson frit apparaît en 1837 dans Oliver Twist de Charles Dickens. À cette époque, il était vendu accompagné
Calamars ou poulpe au vin rouge et petits pois
Cette recette du chef anglais Rick Stein convient aux calamars mais également aux poulpes. A noter que le temps de cuisson est bien plus long pour le poulpe qui lui demande d...
Curry d’agneau aux épinards (cuisine indienne)
J’ai eu un coup de foudre pour ce curry d’agneau aux épinards de Mumrez Khan, chef pakistanais du restaurant Karachi à Bradford en Angleterre. Au Pakistan et dans le Nord de ...
Restaurants Rick Stein à Padstow dans Cornouailles anglaises
Décor moderne et salle spacieuse. Le restaurant est ouvert depuis 1975. La cuisine, à base de produits de la mer, est de qualité et sans prétention. Les cuissons des poissons s...
Gigot d’agneau en papillon (Rick Stein’s Barbecued Butterflied Lamb)
Il est compliqué de cuire uniformément un gigot d’agneau, mais grâce à cette coupe en forme de papillon qui sépare les morceaux épais des morceaux les plus minces, la cuiss...
Gambas Tandoori et salade katchumber
Gambas Tandoori et salade katchumber
Turbot braisé (découpe du turbot)
Turbot braisé (découpe du turbot)
Galettes de crevettes et oignons de printemps – Aïoli
ès que les beaux jours reviennent, je n’ai envie que de Tapas et d’apéritifs interminables sur la terrasse. Ce fut le cas, vendredi dernier. J’ai servi ces galettes andal...
Salade de calamars au riz torréfié
Salade de calamars au riz torréfié
Crab cakes du Maryland
Il faut beaucoup de chair de crabe fraîche pour cette recette, contrairement à d’autres versions de crab cakes. Pour m'éviter la corvée du décorticage, mon poissonnier m’a...