boeuf
British Beef Raj Curry de Rick Stein
Le British Beef Raj Curry est un plat aux racines profondément ancrées dans l’histoire coloniale de l’Inde et de la Grande-Bretagne,
7 novembre 2024
Le British Beef Raj Curry est un plat aux racines profondément ancrées dans l’histoire coloniale de l’Inde et de la Grande-Bretagne,
Pour clôturer la semaine, je vous propose un apéritif rafraîchissant du chef britannique Rick Stein. C’est du ceviche de saumon.
Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette du chef britannique Rick Stein à base de crabe ou de tourteau.
Une des premières références de poisson frit apparaît en 1837 dans Oliver Twist de Charles Dickens. À cette époque, il était vendu accompagné
Cette recette du chef anglais Rick Stein convient aux calamars mais également aux poulpes.
A noter que le temps de cuisson est bien plus long pour le poulpe qui lui demande d’être cuit à feu très doux et très longtemps.
J’ai eu un coup de foudre pour ce curry d’agneau aux épinards de Mumrez Khan, chef pakistanais du restaurant Karachi à Bradford en Angleterre. Au Pakistan et dans le Nord de l’Inde, les plats sont à base de viande (les curries, tikkas) contrairement aux plats du Sud, essentiellement végétariens.
Décor moderne et salle spacieuse. Le restaurant est ouvert depuis 1975. La cuisine, à base de produits de la mer, est de qualité et sans prétention. Les cuissons des poissons sont justes. Que du bonheur !
Il est compliqué de cuire uniformément un gigot d’agneau, mais grâce à cette coupe en forme de papillon qui sépare les morceaux
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Adresses Cuisine British | Paris & Londres
Hélène PICKEN - Rédactrice
