Risotto aux topinambours et Saint-Jacques
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 40 minutes
Prix : 12,26 €
Huile d’olive
200 g de riz arborio
50 cl de bouillon de poulet (en poudre 1 c à café pour 10 cl)
200 g de topinambours lavés et coupés en morceaux
100 g de beurre
10 cl crème liquide
25g de parmesan râpé
Sel et poivre
8 belles Saint-Jacques sans corail
50 g de sucre
5 cl de vinaigre de Xérès
Disposez le risotto au centre de l’assiette, les tranches de St Jacques dessus et un cordon de vinaigre de Xérès réduit.
27 Comments
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Hélène (Cannes)
Tu as bien raison, il faut se simplifier la vie dans ces occasions-là ! N’empêche que ton risotto si joliment présenté, je le verrais bien sur mes tables de fête !
Bisous
Hélène -
Anne-Sé
ton risotto est sublime : je ne suisine pas pour les fêtes (dieu merci !) mais je le cuisinerais bien volontiers un jour prochain pour épater mes amis !
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Choupette
Je n’ai pas encore recuisiné de topinambours cette saison mais c’est un tubercule que j’aime beaucoup, au goût très fin.
Est-ce que ton adresse mail est valable, je t’ai envoyé 3 mails la semaine dernière qui me sont tous revenus? 😉 -
Carole
Et bien merci ! je ne savais pas qu’on pouvait cuisiner le topinambour avec la peau. Je vais tester ça
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Gracianne
Mince alors, meme plus besoin de les eplucher? Tu sais si c’est la saison deja? Ca fait un bon moment que je les vois sur les etals mais je ne sais jamais vraiment quand les acheter. et j’aime beaucoup ca aussi.
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Tiuscha
Excellent ! Un risotto de fête ! vraiment très appétissant, surtout pour la fan de risotti que je suis…
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Clémence
elle est vraiment à tomber cette recette !! J’adore les topinambourgs que j’ai découvert récemment…
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michette
Une belle assiette gourmande comme d’hab ! le mariage de la st Jacques et du topinambour est excellent.
bises -
Eryn
Je vais cuisiner pour une partie des fêtes ( pas tout le long heureusement, sinon je m’écroule de fatigue, nous serons très très nombreux ) et c’est vrai que ce risotto est parlant, je suis certaine qu’il plairaît beaucoup.
NB : Photos sublimes.
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La cuisine des 3 soeurs
Fêtes ou pas, je suis toujours partant pour un risotto. Je suis curieuse d’y associer ces topinambours, simplement brossés. Le corail des coquilles, pour ceux qui aiment, on peut le couper en tout petits morceaux et le faire sauter dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré. Il nécessite une cuisson plus longue que les noix, le goût métallique disparaît.
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Miss Diane
Je n’ai goûté qu’une fois le topinambour et j’ai bien aimé. Par contre, j’ai moins aimé les réactions et je me demande si c’est toujours le cas.
Je prendrais bien un peu de ce risotto, il a l’air tellement bon.
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Chrystel
Comme Mamina, tout sauf le corail dont je ne raffole pas. Sinon, c’est super appétissant et si joli à regarder. Bisous Hélène
Chrys -
nadine
C’est rigolo en lisant ton intro je reconnais certains membres de ma famille. Bizarrement le topinambour passe bien chez moi, mieux que je n’aurais cru. Ton risotto me met l’eau à la bouche.
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Rosa's Yummy Yums
Ooooohhh, une petite merveille culinaire! Cette association est fantastique! Miam!
Bises,
Rosa
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Botacook
Quelle jolie recette!
Dis donc, quel courage, ça doit pas être facile de préparer un repas de fête avec les exigences de chacun. Courage, tu vas trouver de superbes idées, j’en suis sûre 🙂 -
Easy kitchen
pour les fêtes nous sommes 2 ! cela veut dire que je peux me permettre toutes les folies culinaires mais je n’attend jamais pour cuisiner le topinambour. je l’aime trop
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anna82
Je viens de tomber » en amour » de ta recette, il faut dire que le risotto est moi c’est une affaire qui marche, je note et si tu le permets je vais m’y essayer.
merci de tout cœur.
bonne soirée. -
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LILIBOX
C’est un de mes risottos préférés!
le topinambour donne un coté très raffiné à la recette.
As tu déjà essayé de le faire avec vanille + topinambours?
Tout, tout me plaît, sauf le corail… mais autrement je dis oui.