Cette recette sent bon le Royaume-Uni jusque dans le four : un bon vieux traybake comme les Britanniques les aiment, c’est-à-dire un gâteau sans chichis, cuit dans un grand plat et découpé ensuite en carrés à partager (ou pas, selon le niveau de gourmandise du jour).
Avec leur mariage de myrtilles juteuses et de citron parfumé, ces carrés sont parfaits pour les beaux jours. Leur grand avantage ? Ils se préparent en un clin d’œil. Tous les ingrédients sont réunis dans un seul saladier, puis mélangés jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée. Une recette rapide qui demande très peu d’efforts pour un résultat particulièrement gourmand.
Je vous conseille de conserver ces carrés au réfrigérateur. Avec les fortes chaleurs, ils sont encore meilleurs bien frais : chaque bouchée est un vrai régal !
Conseils
- Rien ne vous oblige à utiliser uniquement des myrtilles. Selon la saison ou le contenu de votre panier, remplacez-les par des framboises, des mûres ou un mélange de petits fruits.
- Pour obtenir une texture parfaite, le beurre doit être souple avant d’être incorporé. S’il est encore trop ferme, il se mélangera difficilement aux autres ingrédients. Pensez donc à le sortir du réfrigérateur à l’avance ou à le ramollir quelques instants au micro-ondes, à faible puissance.
- Inutile de travailler les ingrédients séparément. Farine, sucre, beurre, œufs et lait sont simplement mélangés ensemble dès le départ.
Recette des blueberry and lemon squares
Conservation
Ces carrés se congèlent très bien. Attendez qu’ils soient complètement refroidis avant de les emballer soigneusement. Le jour de la dégustation, laissez-les décongeler à température ambiante, puis ajoutez le glaçage juste avant de servir pour qu’il conserve toute sa fraîcheur.
Moule rectangulaire d’environ 30 x 25 cm
Ingrédients pour 24 carrés
Temps : 5 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
Pour le gâteau
250 g de farine avec levure incorporée (ou 250 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
1 c à café de levure chimique
225 g de sucre en poudre
4 œufs
225 g de beurre doux, ramolli
3 c. à soupe de lait ou du lait fermenté
Zeste finement râpé de 3 citrons
250 g de myrtilles fraîches
Pour le glaçage
100 g de sucre glace
3 à 6 c à soupe de jus de citron
Quelques zestes de citron pour la décoration
Méthode
- Préchauffez le four à 160 °C (en chaleur tournante).
- Chemisez le moule de papier cuisson.
Le gâteau
- Versez la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier.
- Ajoutez les œufs, le beurre ramolli, le lait et le zeste de citron.
- Fouettez l’ensemble à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Incorporez ensuite les myrtilles délicatement à l’aide d’une spatule.
- Répartissez la pâte dans le moule en lissant la surface.
- Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille, puis laissez refroidir complètement.
Préparez le glaçage
- Incorporez progressivement le jus de citron au sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
Répartissez-le sur le gâteau refroidi, parsemez de quelques zestes de citron et laissez le glaçage figer pendant environ 1 heure avant de découper le gâteau en 24 carrés.
