Le Borrowdate Teabread (ou Borrowdale cake) est un gâteau traditionnel anglais originaire de la région du Lake District dans le nord-ouest de l’Angleterre. Son nom est inspiré de la vallée de Borrowdale qui se trouve dans la région.
Ingrédients du Borrowdate cake
Le Borrowdale Teabread est un gâteau moelleux aux fruits secs, traditionnellement préparé avec des raisins secs. Il est également parfumé avec de la cannelle ou de la muscade et du zeste d’orange.
Il est souvent servi lors de du Tea time ou comme dessert, accompagné de beurre ou de confiture.
Histoire du Borrowdale Teabread
Eliza Acton dans ‘Modern Cookery for Private Families’ donne ‘Borrow Brac’ comme nom alternatif pour Currant Cake, vraisemblablement de l’irlandais ‘bairghean breac’. On ignore quand le nom Borrowdale a été associé pour la première fois à ce type de gâteau.
Bien qu’il existe de nombreuses variantes de cette recette, ce Teabread est une véritable spécialité anglaise qui a été transmise de génération en génération dans de nombreuses familles du Lake District.
La Recette
Conservation : Ce cake se conserve à température ambiante enveloppé d’un film alimentaire.
Ingrédients pour un moule à cake
Temps : 10 minutes de préparation le jour J + 45 minutes de cuisson
275 ml de thé noir
110g de raisins secs sultana
110g de raisins secs de Corinthe
110g de sucre demerara ou sucre vergeoise blonde
Un œuf
225g de farine avec levure incorporée (ou farine + 1 c à café de levure chimique)
1 c à café de cannelle moulue
Méthode
La veille
- Mettez les raisins secs dans un saladier et versez-y suffisamment de thé noir pour les recouvrir.
- Laissez les raisins gonfler toute la nuit.
Le lendemain, préparez la pâte
- Préchauffez le four à 180° C (chaleur tournante) et beurrez un moule à cake avant de le tapisser de papier sulfurisé.
- Dans un autre saladier, fouettez l’œuf et le sucre.
- Ajoutez ensuite la farine et les raisins secs, ainsi que suffisamment de liquide pour obtenir une pâte molle.
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé, puis enfournez le tout pendant 45 minutes.
- Sortez le moule du four et laissez le cake refroidir avant de le démouler sur une assiette.
Servir les tranches de cake au Tea Time.
