Qu’est-que les Roasted Potatoes ?
Recette traditionnelle anglaise de pommes de terre rôties. Le résultat est bluffant. Les pommes de terre sont croustillantes à l’extérieur et fondante à l’intérieur. The Roasted Potatoes accompagnent le Sunday Roast et les repas de fêtes.
Histoire des roasted potatoes
Les roasted potatoes, ou pommes de terre rôties, ont une histoire qui remonte à plusieurs siècles. Les pommes de terre elles-mêmes ont été introduites en Europe depuis les Amériques au 16ᵉ siècle, mais il a fallu longtemps avant qu’elles ne deviennent un aliment populaire.
Elles ont gagné en popularité en Grande-Bretagne, où elles sont devenues un accompagnement classique pour de nombreux plats, notamment le traditionnel Sunday Roast.
Les pommes de terre étaient coupées en quartiers ou en cubes, assaisonnées avec des herbes, de l’ail et de l’huile, puis rôties au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant tendres à l’intérieur.
Au fil du temps, les roasted potatoes ont conquis d’autres pays et sont devenues un accompagnement apprécié dans le monde entier. Leur simplicité de préparation et leur goût délicieux les ont rendues populaires dans les restaurants, les pubs et les cuisines familiales.
Variantes
De nos jours, il existe de nombreuses variantes, avec des assaisonnements et des épices différents selon les régions et les préférences individuelles. Certains ajoutent des oignons, du romarin, du paprika ou d’autres ingrédients pour apporter une touche de saveur supplémentaire. Elles sont appréciées pour leur texture croustillante à l’extérieur et leur douceur à l’intérieur, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreux repas.
Conseils pour une réussite parfaite
Le choix des pommes de terre : Elles doivent être riche en amidon.
Cuisson dans un four très chaud.
Bien sécher les pommes de terre avant de les enrober d’huile chaude.
Les retourner en milieu de cuisson.
La Recette
Ingrédient
Temps : 10 minutes de préparation + 1 h de cuisson
5 à 6 pommes de terre riches en amidon (Bintje)
Huile de tournesol
25 g de beurre doux
Sel et poivre
Méthode
- Préchauffer le four à 220 °C.
Précuire les pommes de terre
- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Les couper en quartiers, des morceaux assez gros et de même taille.
- Les transférer dans une casserole d’eau froide.
- Porter l’eau à ébullition et laisser cuire les pommes de terre pendant 6 minutes environ. Elles ne doivent pas être trop cuites.
- Les égoutter puis les remettre dans la casserole. Poser un couvercle dessus.
- Les sécher sur feu moyen en secouant rapidement la casserole.
Rôtir les pommes de terre
- Dans un grand plat au four, faire fondre doucement le beurre dans l’huile de tournesol au four ou sur la gazinière.
- Dès que l’huile est chaude, ajouter les quartiers de pommes de terre dans le plat.
- Bien enrober les pommes de terre de graisse. Saler et poivrer.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes. Retourner les pommes de terre deux à trois fois.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Sservir les roasted potatoes.
6 Comments
Chouette, je suis la première à te dire que je note cette façon de préparer les pdt, ça me tente bien et je ne connais pas du tout.
J’ai testé cette méthode – excellente! croquant à l’extérieure et fondant à l’intérieur…
Voilà qui ressemble à ma recette. Miam!
Des pommes bien fondantes j’adore 🙂