Roasted potatoes (recette anglaise des pommes de terre rôties)
J’ai mis le chef de famille à contribution pour le repas de ce soir. Un classique de la cuisine anglaise : les Roasted Potatoes.
Qu’est-que les Roasted Potatoes ?
Recette traditionnelle anglaise de pommes de terre rôties. Le résultat est bluffant. Les pommes de terre sont croustillantes à l’extérieur et fondante à l’intérieur. The Roasted Potatoes accompagnent le Sunday Roast et les repas de fêtes.
Conseils pour une réussite parfaite
- Le choix des pommes de terre : Elles doivent être riche en amidon.
- Cuisson dans un four très chaud.
- Bien sécher les pommes de terre avant de les enrober d’huile chaude.
- Les retourner en milieu de cuisson.
Ingrédient
Temps : 10 minutes de préparation + 1h de cuisson
5 à 6 pommes de terre riches en amidon (Bintje)
Huile de tournesol
25 g de beurre
Sel et poivre
- Préchauffer le four à 220°.
- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Les couper en quartiers, des morceaux assez gros et de même taille.
- Les transférer dans une casserole d’eau froide.
- Porter l’eau à ébullition et laisser cuire les pommes de terre pendant 6 minutes environ. Elles ne doivent pas être trop cuites.
- Les égoutter puis les remettre dans la casserole. Poser un couvercle dessus.
- Les sécher sur feu moyen en secouant rapidement la casserole.
- Dans un grand plat au four, faire fondre doucement le beurre dans l’huile de tournesol au four ou sur la gazinière.
- Dés que l’huile est chaude, ajouter les quartiers de pommes de terre dans le plat.
- Bien enrober les pommes de terre de graisse.
- Saler et poivrer.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes. Retourner les pommes de terre deux à trois fois.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Servir chaud.
Ces Roasted potatoes fondent dans la bouche!
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6 Comments
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Anonymous
J’ai testé cette méthode – excellente! croquant à l’extérieure et fondant à l’intérieur…
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Chouette, je suis la première à te dire que je note cette façon de préparer les pdt, ça me tente bien et je ne connais pas du tout.