Ce matin, direction le japon. Pour l’occasion, j’ai sorti mon siphon des placards. C’est la faute à Chantal.
La truffe est un bijou d’exception. J’ai profité d’une réunion familiale pour servir la célèbre soupe aux truffes noires, un grand classique de Monsieur Paul Bocuse comme son Loup en croûte feuilletée
Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon – Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine
Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques pour les repas de fêtes.
Savourez le mystère glacé, un dessert croustillant et glacé au cœur fondant, parfait pour une touche gourmande et surprenante
Pavlova ou petits nids de meringue à la crème aux fruits de la passion et grenade. Recette détaillée en images.
Comme ces « Devils on horseback » (les diables à cheval) ou plus simplement « Pruneaux farcis aux foies de volaille enrobés de lard ». C’est une version épicée des « Angels on horseback » (Anges à cheval).
Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices
Recette festive de Nigella Lawson.
Comment cuire le chapon – Réaliser une gravy et la bread sauce.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
