Christmas
8 décembre 2008
Tarama maison ou Taramasalata – Vichyssoise aux croûtons d’huîtres
Compote aux airelles et oignons rouges – Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées – Petits soufflés aux fruits de la passion
Bisque et beignets de crabe – Comment cuire et décortiquer un crabe ?
J’ai eu un coup de foudre pour ce tartare de saumon signé James Martin. Une chose est certaine, cette entrée sera inscrite au menu de mes repas de fêtes. Le sorbet à l’avocat s’accorde à merveille avec le saumon cru.
Grenade : vinaigre de grenade, carpaccio de saumon, poires sautées et gelées à la grenade
Blancs de poulet farcis à la saucisse et röstis
Crabe Bracadale et salsa de concombre à l’aneth
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
