Dans une autre vie, le chef Yvan Cadiou devait sûrement être british. Un mélange entre Keith Floyd et James Martin. On ne s’ennuie pas une seule seconde pendant ses démonstrations culinaires.
Bubble & Squeak est un plat anglais composé d’oignon, de pommes de terre, et de chou comme le traditionnel plat irlandais, le Colcannon…
J’ai toujours eu beaucoup de mal à imager certains légumes dans les desserts jusqu’à ce qu’une amie irlandaise me fasse découvrir le Carrot cake,un gâteau très populaire en Grande-Bretagne, surtout pendant la seconde guerre mondiale.
Encore un mariage terre et mer. Dans cette recette, les anchois salés restent discrets et ne masquent pas le goût puissant de l’agneau. Ils servent de condiment et relèvent la saveur du plat.
Attention ce dessert est décadent et c’est une bombe calorique. Je lorgne dessus depuis un moment.
Gordon Ramsay s’est inspiré pour cette recette, des glaces aux saveurs surprenantes (green bean, young rice, chocolat and coconut) vendues chez un célèbre glacier de Hanoï au Vietnam, le « Kem trang tien ».
Le 25 Janvier, est fêté dans le monde entier par tous les Écossais, au travers du cérémonial du Burns Supper, le jour de naissance du poète Robert Burns.
Avec la « London Particular », c’est la soupe traditionnelle « British ». Un plat complet et très réconfortant.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
