
Soupe de chou-fleur au lait de coco et oignons frits
Encore une petite recette à base de chou-fleur, mon légume vedette de cet hiver. Même si les températures sont redescendues, les soupes sont toujours à l’honneur à notre table. Dans cette recette, le bouillon à la citronnelle est la clé de la réussite. Il est si parfumé…
Temps : 30 minutes de préparation + 1 h 25 de cuisson
Prix : Bon marché
Bouillon à la citronnelle
1,2 l de bouillon de légumes
2 bâtons de citronnelles coupés en deux
Zestes de 1 citron vert
1 gousse d’ail finement hachée
2 cm de gingembre frais râpé
Soupe de chou-fleur au lait de coco
3 c à soupe d’huile de tournesol
6 oignons de printemps finement émincés
1 piment vert sans graines finement haché
1 gousse d’ail haché
Petits bouquets d’un gros chou-fleur
400 ml de lait de coco
2 c à soupe de Thai fish sauce (facultatif)
2 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre
1 c à soupe de jus de citron vert
Oignons frits
3 oignons coupés en rondelles de 5 mm environ.
Farine
Huile de friture
Préparation du bouillon à la citronnelle
13 Comments
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spécialiste de l'éphémère
J’adore le chou-fleur. Je ne pense jamais à utiliser le lait de coco dans les soupes. Pourtant… je devrais. Cette soupe et ses oignons, c’est un vrai plat de luxe je trouve!
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cecile en balade
excellente idée !! j’adore la touche d’exotisme du curry et la note croustillante avec les oignons frits
bisous -
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Edda
J’adore l’idée (le lait de coco est un grand copain) mais surtout tu me donnes toujours faim avec tes photos 😉
Merci pour la belle recette -
Victoriascorner
Oh, je découvre ton blog avec ravissement! Tant d’idées et de recettes somptueuses!
Bravo pour ce beau travail. -
Extra! J’adore les oignons frits.
Bises,
Rosa