Encore une petite recette à base de chou-fleur, mon légume vedette de cet hiver. Même si les températures sont redescendues, les soupes sont toujours à l’honneur à notre table. Dans cette recette, le bouillon à la citronnelle est la clé de la réussite. Il est si parfumé…
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 30 minutes de préparation + 1 h 25 de cuisson
Prix : Bon marché
Bouillon à la citronnelle
1,2 l de bouillon de légumes
2 bâtons de citronnelles coupés en deux
Zestes de 1 citron vert
1 gousse d’ail finement hachée
2 cm de gingembre frais râpé
Soupe de chou-fleur au lait de coco
3 c à soupe d’huile de tournesol
6 oignons de printemps finement émincés
1 piment vert sans graines finement haché
1 gousse d’ail haché
Petits bouquets d’un gros chou-fleur
400 ml de lait de coco
2 c à soupe de Thai fish sauce (facultatif)
2 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre
1 c à soupe de jus de citron vert
Oignons frits
3 oignons coupés en rondelles de 5 mm environ.
Farine
Huile de friture
Préparation du bouillon à la citronnelle
Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole avec les bâtons de citronnelle, les zestes de citron vert, 1 gousse d’ail et le gingembre frais.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
Passer le bouillon au travers d’une passoire. Réserver.
Préparation de la soupe de chou-fleur au lait de coco
Chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole.
Ajouter les oignons de printemps, le piment vert et 1 gousse d’ail.
Faire revenir sur feu doux en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter les petits bouquets de chou-fleur, remuer pendant 6 à8 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
Verser le bouillon à la citronnelle, le lait de coco, la Thai fish sauce (facultatif), la coriandre fraîche et porter à ébullition sur feu moyen.
Mélanger, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 30 minutes.
Saler, poivrer et verser le jus de citron vert juste avant de servir la soupe.
Les oignons frits
Détacher les rondelles d’oignons en anneaux.
Les saler et poivrer.
Les passer sans la farine
Chauffer l’huile friture à 180°C.
Plonger les anneaux d’oignons et laisser dorer 4 minutes environ.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir la soupe dans des bols avec les oignons frits.
13 Comments
Extra! J’adore les oignons frits.
Bises,
Rosa
superbe
va voir sur mon blog tu as été taguée
J’adore le chou-fleur. Je ne pense jamais à utiliser le lait de coco dans les soupes. Pourtant… je devrais. Cette soupe et ses oignons, c’est un vrai plat de luxe je trouve!
trop trop bon et super belle présentation
Pour moi, le chou fleur c’est à petites doses et bien caché!!
Bises
Tres original – ta quete de recettes a base de chouxs fleur me donne tout plein d’idees.
C’est une recette très originale qui met bien en valeur le chou-fleur.
trés originale comme recette et riche en saveurs comme j aime !!
bises
Hervé
excellente idée !! j’adore la touche d’exotisme du curry et la note croustillante avec les oignons frits
bisous
Mais quels couleurs cela donne!
J’adore l’idée (le lait de coco est un grand copain) mais surtout tu me donnes toujours faim avec tes photos 😉
Merci pour la belle recette
Oh, je découvre ton blog avec ravissement! Tant d’idées et de recettes somptueuses!
Bravo pour ce beau travail.
Merci Victoria, c’est gentil.