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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Cake à la betterave (gâteau à la betterave)

Cake à la betterave (gâteau à la betterave)

J’ai toujours eu beaucoup de mal à imager certains légumes dans les desserts jusqu’à ce qu’une amie irlandaise me fasse découvrir le Carrot cake,un gâteau très populaire en Grande-Bretagne, surtout pendant la seconde guerre mondiale. Cette version à la betterave de Nigel Salter est inspirée de ce classique. Il est moelleux et très goûteux, et en a surpris plus d’un à la maison. Même l’ajout de graines fut apprécié.

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Ingrédients

Temps : 30 minutes de préparation + 1 heure de cuisson + 30 minutes de repos
Prix : Bon marché
Beurre
225 g de farine avec levure incorporée
½ c à café de bicarbonate de soude
1 c à café de levure chimique
½ c à café de cannelle en poudre
18 cl d’huile de tournesol
225 g de sucre muscovado ou  Sucre Vergeoise blond
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’œufs
150 g de betterave crue et pelée
½ jus de citron
75 g de raisins secs
75 g de mélange de graines (graines de lin, de courge et de tournesol)
Glaçage
8 c à soupe de sucre glace tamisé
½ jus de citron (environ)
Graines de pavot

Préchauffer le four à 180 °C.
Râper la betterave crue.
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Beurrer un moule à cake et poser une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur.
Mélanger la farine avec la levure incorporée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle en poudre (ingrédients secs).
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Fouetter dans un robot l’huile de tournesol et le sucre, puis introduire un jaune d’œuf.
Fouetter et ajouter le deuxième jaune. Fouetter une nouvelle fois et ajouter le dernier jaune d’œuf.
Ajouter la betterave crue, puis le jus de citron, les raisins secs et le mélange de graines.
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Verser doucement le mélange d’ingrédients secs dans la cuve du robot.
Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige.
Verser dans le mélange précédent et incorporer les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en métal (celle en bois, enlève l’air).
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Verser la pâte dans le moule à cake.
Enfourner 30 minutes. Couvrir le moule et enfourner de nouveau 20 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant une lame fine au milieu du moule. La pâte ne doit pas coller à la lame.
Sortir le moule du four et laisser refroidir 20 minutes.
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Démouler délicatement le cake et laisser reposer encore 10 minutes avant le glaçage.
Glaçage
Verser le jus de citron doucement au sucre glace.
Mélanger et répartir, doucement, sur l’ensemble du cake.
Ajouter des graines de pavot sur le glaçage.

Laisser durcir avant de servir le cake à la betterave.

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