Sandwichs anglais à l’œuf et cresson

Sandwichs anglais à l’œuf et cresson

Les Egg and Watercress Tea Sandwiches, ou sandwichs à l’œuf et au cresson, sont une délicieuse spécialité souvent dégustée lors du traditionnel Afternoon Tea britannique.

L’Histoire des Egg and Watercress Tea Sandwiches

L’histoire de cet encas remonte aux premiers jours du grand magasin emblématique, Harrods, à la fin du 19ᵉ siècle.

À cette époque, ce lieu était incontournable pour les Londoniens fortunés et les visiteurs internationaux à la recherche de produits de luxe. Lorsque la tradition de l’Afternoon Tea a gagné en popularité, Harrods a répondu à cette demande en proposant une gamme de délicieux sandwichs, pâtisseries et thés.

Les Egg and Watercress Tea Sandwiches ont rapidement conquis une place parmi les mets proposés. Au fil des décennies, ces sandwichs sont devenus l’une des spécialités les plus appréciées du grand magasin.

Sandwichs anglais à l’œuf et cresson
Sandwichs anglais à l’œuf et cresson

La Préparation

Pour préparer ces délices, des œufs durs sont écrasés et mélangés avec de la mayonnaise, puis garnis de feuilles de cresson frais.

Cette garniture est ensuite délicatement disposée entre deux tranches de pain de mie, sans croûte. Le cresson, avec sa saveur légèrement poivrée et ses propriétés nutritionnelles, a toujours été très populaire dans la cuisine anglaise.

Astuces

  • Choisissez un bon pain de mie, sans croûte
  • Assemblez les sandwichs justes avant de les déguster, sinon le pain de mie risque de détremper.
Sandwichs anglais à l’œuf et cresson

La Recette du Sandwich à l’œuf et cresson

Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant des herbes fraîches ou des épices selon vos préférences. Amusez-vous à expérimenter avec différents types de pain de mie pour varier les saveurs et les textures.

Ingrédients pour 16 triangles
Temps : 10 minutes de préparation + 10 de cuisson
4 œufs
25g de beurre doux, ramolli
4 c à soupe de mayonnaise
1 c à café de moutarde anglaise
Sel et poivre noir
Paprika
8 tranches de pain de mie, sans croûte
Une poignée de feuille de cresson, ciselée + Une poignée de feuilles

Méthode

Cuire les œufs

  • Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir complètement.
  • Une fois refroidis, écalez les œufs et écrasez-les à l’aide d’une fourchette dans un bol.

Préparation

  • Ajoutez la mayonnaise, la moutarde et le cresson ciselé et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Montage

  • Étalez une fine couche de beurre sur une face des tranches de pain de mie.
  • Répartissez uniformément le mélange d’œufs sur quatre tranches de pain de mie.
  • Disposez les feuilles de cresson sur le dessus du mélange d’œufs.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les sandwichs en triangles ou en petits rectangles.

Les Egg and Watercress Tea Sandwiches sont prêts à être dégustés ! Servez-les avec une tasse de thé.

Sandwichs anglais à l’œuf et cresson
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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