Continuions notre collection de salades d’été.
Vous pouvez tartiner cette salade de haricots blancs sur une tranche de pain grillé ou mangez directement dans le bol. Parfait pour une collation, un accompagnement ou même un repas complet. Une salade gourmande et rassasiante !
Les haricots blancs
Les haricots blancs, également connus sous le nom de haricots cannellini, sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer et de magnésium. Leur texture crémeuse et leur goût doux les rendent parfaits pour les salades.
La Richesse des Poivrons Colorés
Les poivrons, qu’ils soient rouges, jaunes ou verts, sont riches en vitamines C et en antioxydants. Leur saveur sucrée et leur croquant ajoutent une touche de fraîcheur à la salade, en contraste avec les haricots tendres.
La Douceur de l’Aubergine Rôtie
L’aubergine est un légume polyvalent qui devient incroyablement savoureux lorsqu’il est rôti au four. Sa chair devient tendre et sa peau développe une saveur fumée. En l’intégrant à la salade, nous obtenons une texture fondante et un arôme subtil qui complète parfaitement les autres ingrédients.
Pour griller les poivrons au four et les aubergines, suivez ces étapes simples 👇
- Préchauffez votre four à une température élevée, généralement autour de 220 °C.
- Placez les poivrons et l’aubergine enrobés d’huile d’olive directement sur une plaque de cuisson.
- Faites griller les poivrons dans le four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes. Vous pouvez retourner les poivrons à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Une fois que les poivrons sont bien grillés, retirez-les du four et placez-les immédiatement dans un grand sac en plastique refermable ou un bol couvert de papier aluminium. Cela permettra de piéger la chaleur et la vapeur, ce qui facilitera l’élimination de la peau plus tard.
- Laissez les poivrons dans le sac ou le bol pendant approximativement 10 minutes pour qu’ils refroidissent légèrement.
- Après ce temps, retirez les poivrons du sac ou du bol et commencez à peler délicatement la peau noircie à l’aide de vos doigts. La peau devrait se détacher facilement. Pour l’aubergine, il suffit de la couper en deux puis d’ôter la chair à l’aide d’une cuillère.
La Recette
Ingrédients
Temps : 25 minutes de préparation + 30 minutes de repos au frais
Vinaigrette au persil
½ bouquet de persil plat ciselé
½ échalote pelée et hachée
50 ml d’huile d’olive
Jus d’un citron
Sel et poivre
Salade
2 boîtes (400g) de haricots cannellini
2 poivrons grillés, pelées et coupées en morceaux
Une aubergine grillée, pelée et chair hachée
5 à 6 tomates séchées, hachées
Méthode
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
La salade de haricots blancs
- Dans un grand bol, placez tous les ingrédients de la salade, puis ajoutez-y la vinaigrette préparée.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés. Vous pouvez également goûter à ce stade et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour permettre à toutes les saveurs de se marier harmonieusement, placez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la servir.
