Filet de dos de loup sur un lit d’épinards, crème de poisson
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets sans peau de dos de loup
huile d’olive
50 g de beurre
400 g d’épinards
300 g de raisins blancs
Un peu de cerfeuil ciselé
Crème de poisson
15 g de beurre
4 échalotes hachées finement
25 cl de vin blanc sec
25 cl de Noilly Prat
40 cl de fumet de poisson
40 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Crème de poisson
(Vous pouvez passer la sauce au chinois mais je préfère garder les échalotes).
Divisez les épinards dans les 4 assiettes chaudes. Placez le filet de poisson sur le dessus, la crème de poisson autour avec les raisins blancs. Parsemez de cerfeuil ciselé sur le poisson.
36 Comments
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Rosa's Yummy Yums
J’aime ce genre de façon d’apprêter le poisson! Un beau plat que je mangerais bien…
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Choupette
J’aime beaucoup ce style de sauce que je fais toujours avec plaisir et qui suivant nos envies peut être agrémentée de différentes manières. Elle fait d’un poisson poêlé un plat de fête.
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Alhya
ahhh les fameux petits détails du quotidien qui manquent tant… je connais bien ça, moi aussi! quant à cette recette, mais encore une fois (finalement, il faudrait que je te dise plutôt celles où ça ne me plaît pas, hein, ce serait beaucoup plus simple, mais en même temps, comme de mémoire, ça ne m’est jamais arrivé ;-)) je suis conquise! encore une association encore jamais testée, le raisin et le poisson!
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paola
J’espère que le moral est revenu au beau fixe…Ton plat est vraiment très appétissant. Merci pour cette bonne recette.
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mounet
dommage pour ton jardin et ses fleurs
ton poisson présenté avec cette sauce est tres appétissant -
chrystel
Oui, c’est le genre de plat que l’on déguste volontiers par chez moi, en ce moment, préféré aux salades fraîches qui ne réchauffent pas les corps, vu le temps « pourri » et déglingué que la Bretagne subit en ce mois de Mai.
Très belle photo pour un délicieuse recette.
Bonsoir Hélène, et gros bisous tout chaud. -
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confituremaison
Quant je vois tes assiettes, je me dis que je n’y arriverai jamais (la peur du poisson est encore la, finalement ;-)), et puis apres lecture, je me dis que je peux le faire, et que c’est formidable!! Je deteste les classes vertes moi aussi, mais ta puce doit s’eclater, elle! Pourvu que ca passe vite!!
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chrystel
Juste un petit bisous du mercredi matin, avant de partir pour le Sud ou randos et rafting m’attendent.
Gros bisous et au 20 mai.
Chrys -
Mily
Ici aussi il y a beaucoup de vent, heuresement que je n’ai pas de jardin (quoique, j’aimerais bien en avoir un finelement)! En tout cas ta recette me plait beaucoup, elle a l’air reconfortante au possible. Et puis dis toi que ca a du bon que les enfants sont partis (de toute facon ils reviendront), tu es tranquille pour une semaine.
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Gracianne
Ma pauvre Helene, c’est vrai que ca a bien souffle ce weekend chez nous. Heureusement, mon petit jardin est clos de murs.
Chez moi c’est plein de My Little Poney et de Barbie partout, si tu t’ennuies.
Encore une de tes magnifiques recettes de poisson, c’est delicieux avec les epinards. Je me passerai peut-etre des raisins, quoique… -
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Betty C.
Cela a l’air super.
Bizarre de voir cette recette, par contre, parce que le prof de chimie de ma fille vient de dire à la classe que le poisson et les épinards ne font pas bon ménage sur le plan chimique!
Je n’avais jamais entendu une telle chose!
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Karine
Ah nos chères têtes blondes, elles nous font râler, mais dès qu’elles ne sont pas là, elles nous manquent…
J’espère que ton moral est remonté avec cette jolie assiette.
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Véro
Toujours de belles recettes de poisson par ici…
C’est vrai que quand on les a dans les pattes 24h sur 24, ils ont tendance à agacer parfois… Mais dès qu’ils ne sontplus là, quelle vide, et quelle monotonie!!! 🙂 -
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garance
Bon le soleil a laissé place au Mistral si ça peut te remonter le moral , dis moi il a quel âge ce cher » bébé » ?
recette dans un petit coin de ma tête , belle assiette , merci de tout coeur de ta gentillesse je te tiens au courant dés que la Poste est passé est déplore ton absence le 9 & 10 , à la prochaine reunion ….
Garance -
Eglantine
C’est fou ces enfants : quand ils sont là, on a envie de les voir ailleurs et quand ils s’en vont, ils nous manquent horriblement ! Ici pas de tempête mais temps médiocre encore qu’aujourd’hui, il y ait un peu de soleil !
Encore une recette irrésistible comme tu sais si bien nous les concocter. Je craque littéralement devant ce plat de poisson.
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Dorian
Quand j’ai lu ça…mon dernier bébé s’apprêtait à partir en classe verte, toute guillerette sans aucune compassion pour sa pauvre mère… je suis revenu quelques temps en arrière à faire des coucous désespérés à mon hamster pendant que lui… je préfère ne même pas y penser ! je vais essayer ton petit poisson pour me consoler !
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Dorian
Quand j’ai lu ça…mon dernier bébé s’apprêtait à partir en classe verte, toute guillerette sans aucune compassion pour sa pauvre mère… je suis revenu quelques temps en arrière à faire des coucous désespérés à mon hamster pendant que lui… je préfère ne même pas y penser ! je vais essayer ton petit poisson pour me consoler !
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Tiuscha
Mais où trouvez vous les raisins blancs (ou autres) en cette saison ? Deuxième recette en peu de temps avec ces fruits !
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hélène
Tiusha : Les raisins arrivent sur les étals. J’en trouve depuis plus d’un mois au marché.
Grance : mon bébé vas avoir 8 ans mais elle est si petite. -
Eliflo
Comme il a l’air bon, ton poisson, et ta recette est délicate à souhait. J’aime tout, là, le bar, les épinards, la crème, le Noilly, le raisin. Je suis juste un peu paresseuse en cuisine ces temps-ci.
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Patrick CdM
Les accords classiques, finalement on y revient toujours, et là je dois dire que tu fais fort, et cette idée d’ajouter les raisins blancs en contrepoint de la sauce au vin et au Noilly, je la garde dans un coin de la tête!
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laura thibault
je trouve génial aussi l’idée d’ ajouter les raisins blancs. j’adore les poissons et je vais servir à mes invités ce délicieux plat , j’espère que je réussirai et que mes invités l’apprécient autant que moi.
encore merci
une recette que j’aime bien !
avec ces dérèglements climatiques il faut s’attendre à tout !
l’an dernier nous avons eu le potager détruit en 15 mn en plein mois de juillet avec beaucoup de grêle.
courage.