Au XIVe siècle dans « Toasted Cheese and St-Peter », Andrew Boorde raconta l’histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis
Gratin de poissons en mini-cocotte.
Hachis parmentier en min-cocotte du chez Adam Byatt.
Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices
Le sablé écossais a évolué du pain médiéval au biscuit. Au Moyen Âge, c’était un pain riche cuit deux fois au four, saupoudré de sucre
Gâteau roulé à la confiture et recette du pastitsio.
Comment cuire le chapon – Réaliser une gravy et la bread sauce.
Pudding aux restes de croissants et chocolat blanc de Gordon Ramsay.
Cette pie de bœuf est cuite lentement à la bière blanche. Les morceaux de bœuf proviennent de la culotte et de la macreuse, très riche en trame conjonctive qui demande une cuisson lente pour les attendrir.
On ne peut pas faire plus simple comme dessert que ce crumble. Il n’est pas resté très longtemps sur la table. Ma récolte de cet été fut une véritable bénédiction. Pocher la poire avant de la cuire au four, voilà l’astuce de ce crumble.
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Glossaire de la cuisine britannique
