Soyons honnêtes : si vous avez déjà goûté au Golden Syrup, vous savez que ce sirop doré est une petite merveille. Épais, brillant, sucré, juste ce qu’il faut, il transforme n’importe quelle recette en pur bonheur. C’est un peu le rayon de soleil qui tombe pile sur votre pancake un dimanche matin.
Mais voilà : en France, le Golden Syrup, c’est comme le bon thé anglais, pas toujours facile à trouver, et souvent hors de prix. Heureusement, vous pouvez le faire vous-même ! Et croyez-moi, c’est beaucoup plus simple et plus amusant qu’il n’y paraît.
C’est quoi exactement, ce Golden Syrup ?
Le Golden Syrup, c’est ce sirop doré, onctueux et ultra-gourmand que les Britanniques versent sur absolument tout. Sur les crêpes, les flapjacks, les Treacle tarts, dans les gâteaux, le porridge…
Imaginez le goût du caramel blond, mais sans l’amertume, un mélange de miel et de soleil liquide.
Pourquoi le faire maison ?
Parce que vous savez ce que vous mettez dedans, tout simplement.
Ici, pas de conservateurs bizarres, pas de colorants : juste du sucre, de l’eau et un peu de citron. Et puis, regarder le sucre se transformer lentement en sirop doré, c’est franchement hypnotisant. Le plus dur, c’est d’attendre que ça refroidisse sans tremper le doigt dedans…
Recette du Golden syrup maison
Astuces
Votre sirop est trop épais ou durci ? Pas de panique : réchauffez-le doucement avec un peu d’eau.
Trop liquide ? Laissez-le simplement cuire un peu plus longtemps pour qu’il épaississe.
Conservez votre Golden Syrup à température ambiante : il se garde plusieurs mois sans souci.
Ingrédients
500 g de sucre semoule
150 ml d’eau
20 ml de jus de citron
Méthode
- Versez le sucre et l’eau dans une grande casserole, puis mélangez pour bien les combiner.
- Faites chauffer à feu le plus bas possible (thermostat 2).
- Quand le mélange commence à bouillir et que le sucre est complètement dissous, ajoutez délicatement le jus de citron (il empêche la cristallisation et donne une petite note acidulée très agréable).
- Laissez la casserole découverte et surtout ne remuez plus.
- Laissez mijoter à feu tout doux pendant 40 à 60 minutes, parfois un peu plus.
- Petit à petit, le mélange va se transformer en un magnifique sirop ambré, couleur caramel doré.
- Une fois que la texture est parfaite, éteignez le feu et laissez le sirop reposer quelques minutes.
Si vous avez un thermomètre, la température idéale se situe entre 115 et 120 °C.
Le test de la goutte : déposez une goutte sur une assiette anglaise. Si elle reste sirupeuse sans se figer
Versez ensuite dans un bocal en verre et laissez refroidir complètement avant de le fermer avec un couvercle bien hermétique.
1 Comments
Super recette. Merci Hélène . Je vais rester très vite