Smoked trout fishcakes (croquettes de truite fumée)

En préambule, je tenais à remercier chaleureusement mes adorables lectrices de Montluçon. Sachez, mesdames que vos commentaires, vos remarques pertinentes et vos encouragements me galvanisent. Merci les filles 😉 

Ce week-end, comme beaucoup d’entre vous, j’ai passé le plus clair de mon temps à jardiner et admirer la nature qui s’éveille. Quel beau spectacle, n’est-ce pas ! D’une semaine à l’autre, de nouvelles couleurs apparaissent.

En conséquence, je n’ai guère eu le temps de préparer un Sunday lunch digne de ce nom.  Le repas du dimanche fut donc rapide. J’ai servi à ma petite famille de simples fish cakes. Et une fois n’est pas coutume, remplacé le saumon d’Écosse, le meilleur du monde cela  va sans dire,  par de la truite fumée aux copeaux de chêne. L’ajout d’oignons de printemps et cette petite sauce à la ciboulette fraîchement cueillie, rendent  ces croquettes de poisson very tasty.

Bien entendu, vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé, ou des restes de poissons cuits comme de la morue par exemple.

La recette 

Ingrédients pour 16 fish cakes
Temps : 15 minutes de préparation + 6 minutes de cuisson
500 g de pommes de terre nouvelle , cuites (30 minutes, départ eau froide salée)
200 g de truite fumée, taillées en petits dés
3 oignons de printemps, ciselés
25 g de beurre
Un bouquet de persil plat, ciselé
1 œuf
Sel et poivre
Chapelure, environ 3 tranches de pain de mie toastées et mixées
Huile d’olive
La sauce à la ciboulette
Environ 3 c à soupe de yaourt grec ou mélange yaourt grec et cream cheese
Un petit bouquet de ciboulette, ciselée
Un filet de jus de citron
Poivre et un peu de sel

Méthode

Pour la sauce, mélanger les ingrédients dans un bol et réserver.

Pour les fish cakes, mélanger dans un saladier ou dans la cuve du robot tous les ingrédients, sauf la chapelure.

• Avec une cuillère, diviser le mélange en 16 boules.
• Disposer la chapelure devant vous, sur une assiette et y  passer les boules, légèrement aplaties, sur les deux faces.

• Chauffer l’huile d’olive avec une noix de beurre et dorer les fish cakes des deux côtés.

Servir les fish cakes avec la sauce à la ciboulette et une salade.