Poulet à la soupe à l’oignon (Chicken with onion gravy)

Les jolis mots…

_{« Ce sont nos choix, Harry, qui montrent ce que nous sommes vraiment, beaucoup plus que nos aptitudes. »}

_{« Il faut beaucoup de bravoure pour faire face à ses ennemis, mais il n’en faut pas moins pour affronter ses amis… »}

_{« Il est impossible de vivre sans ne jamais échouer, sauf si tu fais tellement attention, que tu ne vis pas du tout. Dans ce cas, tu échoues par défaut. »}  

_{J.k Rowling.}

Mon régime attendra un temps plus clément…

Dans cette recette réconfortante, la sauce aux oignons est préparée exactement de la même manière qu’une Gravy améliorée ou qu’une soupe à l’oignon. J’ai remplacé la traditionnelle purée de pommes de terre d’accompagnement par du chou kale. Ce plat a été validé par toute la tablée. Succès garanti !

Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des saucisses de Toulouse.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1h de cuisson
3 oignons bancs, ciselés finement
4 blancs de poulet
400 ml de bouillon de bœuf
200 g de cheddar ou comté râpé
4 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de farine
2 c à café de vinaigre balsamique
½ c à café de thym séché
½ c à café de sauge séchée
Sel et poivre noir
Servir avec
Une purée de pommes de terre ou du chou kale

• Sur feu doux, chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans une large casserole ou une poêle.
• Ajouter les oignons et les saler.
• Les faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et caramélisés.
• Verser le vinaigre balsamique et cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit noirci, mais non brûlé.
• Retirer les oignons du feu et les transférer dans un bol.
• Chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et augmenter le feu.
• Assaisonner les blancs poulet avec du sel, du poivre, du thym et de la sauge, puis les transférer dans la poêle.
• Les saisir des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Retirer le poulet du feu et réserver.
• Verser le bouillon de bœuf dans la poêle et porter le mélange à ébullition en raclant les morceaux collés au fond de la casserole.
• Remettre su feu doux et incorporer la farine en fouettant jusqu’à obtenir consistance lisse.
• Cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.
• Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
• Remettre les blancs de poulet et les oignons caramélisés dans la casserole.
• Mélanger avec la sauce au bœuf et garnir les blancs de poulet  de fromage râpé.
• Couvrir la poêle. Cuire jusqu’à ce que le fromage et que le poulet soit bien cuit.

Servir immédiatement avec une purée de pommes de terre ou du chou Kale.