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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Bacon and egg cupcakes (cupcakes au bacon anglais et aux œufs) et histoire du bacon anglais

Bacon and egg cupcakes (cupcakes au bacon anglais et aux œufs) et histoire du bacon anglais

Petite recette rapide Spéciale Lunch box. Ces cupcakes salés peuvent également se servir au petit-déjeuner et ou glisser dans un panier pique-nique.

egg cupcakes

Histoire du Bacon

Pas de Full English breakfast sans tranches de bacon grillées. C’est de la poitrine de porc salée, séchée et parfois fumée. Chaque artisan a son secret de salaison et de fumage, ce qui donne un large éventail de différentes sensations gustatives dans chaque région britannique. La tradition du bacon anglais remonte à l’époque saxonne (11 et 14ème siècle). Avant la révolution industrielle, il était traditionnellement produit dans les fermes locales et à la maison.

Le bacon est une affaire de saison : Les porcelets naissent au printemps puis sont engraissés de glands de chêne et tués en hiver.

Le bacon sous toutes ses formes

Streaky bacon

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Tranches fines de poitrine de porc fumée ou non fumée avec du gras. Elles sont très croustillantes à la cuisson et  idéales pour envelopper un filet mignon ou une volaille.

Back Bacon

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Poitrine de porc épaisse, avec ou sans couenne.

Crispy bacon strips

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Des tranches de bacon déjà cuites.

Les lardons de bacon

egg cupcakes

Ustensile : une plaque à muffins Ingrédients pour 6 cupcakes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Beurre, huile ou Ghee
6 tranches de poitrine de porc fumée (bacon)
Féta émiettée
6 œufs
Bouquets de brocoli congelés ou ciboulettes ciselée

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Huiler ou beurrer les empreintes de la plaque à muffins.
  • Disposer les tranches de bacon dans chaque empreinte du moule en pressant bien sur le fond et les bords.

eggcupcakes6Pour les cupcakes aux œufs

  • Casser un œuf dans chaque empreinte puis émietter de la féta par-dessus.

Pour les cupcakes au brocoli

  • Battre les œufs. Poser un bouquet congelé de brocoli au centre de l’empreinte puis verser l’œuf battu.
  • Ajouter la féta émiettée.

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  • Enfourner 15 minutes.
  • Laisser reposer 5 minutes. Passer un couteau au un cuillerée à soupe autour de chaque cupcakes et les disposer sur assiette.

Servir Les bacon and egg cupcakes chauds, tièdes ou froids.

egg cupcakes

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