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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Tarte aux épinards et féta

Tarte aux épinards et féta

Encore un petit chef d’œuvre de Nigella. Simple, efficace et rapide. Cette tarte à la fois gourmande et ultra saine, change de ma sempiternelle quiche aux épinards. Elle m’a semblé également plus légère, adaptée aux grosses chaleurs et aux ados allergiques aux légumes verts. Mon petit doigt me dit que Nigella s’est grandement inspirée de  la Spanakopita, tourte traditionnelle grecque…

tarte aux epinards

Grand retour au jardin avec la visite annuelle de mes amis à quatre pattes. Ils semblent me défier cette année. Même pas peur…

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Ingrédients pour un moule de 22/23 cm
Temps : 20 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson

1 rouleau de pâte brisée
Appareil
1 oignon finement haché
250 g d’épinards frais ou surgelés (légèrement décongelé)
Huile d’olive
150 g de fromage féta
2 gros œufs
200 g de fromage cottage cheese ou faiselle

2 c à soupe de fromage parmesan râpé + 2 c à soupe de parmesan râpé (pour la garniture)
1 c à café d’origan séché ou menthe fraîche ciselée

Poivre
Pignons de pin (facultatif)
Servir avec
Salade mesclun ou une salade de tomates

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Déposer le rouleau de pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré.
  • Poser une feuille de papier sulfurisé par-dessus.
  • Remplir de légumes secs et cuire à blanc pendant 15 minutes.  
  • Sortir le moule du four. Enlever les légumes secs et la feuille de papier sulfurisé.

Appareil

  • Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les épinards légèrement décongelé (s’ils sont surgelés) puis baisser le feu.
  • Laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
  • Égoutter dans une passoire en appuyant avec une cuillerée en bois, pour extraire le maximum d’eau.

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  • Mélanger la féta, les œufs, le cottage cheese ou la faisselle, les 2 c à soupe de parmesan et l’origan ou la menthe dans un bol.

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  • Poivrer UNIQUEMENT.
  • Ajouter le mélange épinards/oignons égouttés et refroidis. Mélanger.
  • Remplir le fond de tarde de ce mélange.

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  • Enfourner 30 minutes.
  • Saupoudrer de parmesan râpé à la sortie du four ou de quelques pignons de pin.

tarte aux epinards
Servir la tarte aux épinards et féta immédiatement, accompagnée d’une salade verte et de tomates.

tarte aux epinards

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