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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Vin chaud britannique (Mulled Wine boisson de Noël)

Vin chaud britannique (Mulled Wine boisson de Noël)

Histoire du Mulled wine

Le Mulled wine est, avec le lait de poule, ma boisson préférée au moment des fêtes. Le mot Mulled signifie chauffé et épicé. Il existe d’autres liquides « mulled » comme le cidre, (mulled cider), la bière (mulled Ale) et moins courant l’hydromel (mulled mead).  A l’époque médiévale, ces vins étaient vraisemblablement plus sains et considérés comme aphrodisiaques. Ils portaient alors le nom d’Ypocras ou Hipocris (nom du médecin grec Hippocrate).  Ces boissons chauffées étaient réputées pour maintenir les gens en bonne santé l’hiver. En Angleterre, à l’époque Victorienne, le vin chaud, souvent du clarrey ou du Bordeaux, était une boisson à la mode. Il était adouci de miel et épicé avec de la cardamome et de la cannelle.
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Noms et types de vin chaud dans le monde

Beaucoup de pays ont leurs propres versions et noms pour cette boisson. En France, on connaît le vin chaud sur de nombreux marchés de Noël.

·  Glögg  dans les pays scandinaves. Il est épicé avec du gingembre, des clous de girofle et de la cannelle. On rajoute parfois du sucre, de l’eau-de-vie fine ou de la vodka.
·  Glühwein en Allemagne.
·  Vin brulé en Italie
·  Grzane wino en Pologne.
·  Varené wino en Slovaquie.
·  Forralt bor en Hongrie
·  Quentão au Brésil. Il est fabriqué avec du cachaça, une boisson alcoolisée faite à partir de la canne à sucre fermentée et mélangée aux épices. Le cachaça peut être replacé par le vin rouge
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Ingrédients pour 3,3 litres de vin chaud

Temps : 40 minutes
Prix : Abordable
5 oranges
50 clous de girofle
Zestes et jus de 4 citrons
850 ml d’eau
115 g de sucre
2 bâtons de cannelle
2 litres de vin rouge
150 ml de cognac

Piquer 3 oranges avec une fourchette et insérer les clous de girofle dans les trous.
Prélever les zestes des oranges restantes et presser le jus.
Dans une grande casserole, placer les zestes et le jus des oranges, les zestes et le jus des citrons, l’eau, le sucre et les bâtons de cannelle.
Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre fonde.
Ôter la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes.
Passer le jus au travers d’une passoire fine.
Verser le vin dans une casserole séparée et ajouter le jus épicé, le cognac et les 3 oranges.
Laisser mijoter doucement ,sans bouillir, 3 à 5 minutes, puis retirer la casserole du feu.
Servir le Mulled Wine chaud.
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