Mousse au chocolat Fauchon

Mousse facile au chocolat Fauchon

 

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L’année dernière, j’avais réalisé la bûche de Noël de Christophe Adam  (lien avec la vidéo) :

Un biscuit au chocolat amer imbibé de sirop de cacao, de la mousse au chocolat Fauchon et une ganache. On décore de quelques boules de meringues suisses et le tour est joué.  J’avais remplacé les framboises par de petits morceaux de honeycomb. Une réussite !  

Si la bûche entière ne vous tente pas, je vous conseille vivement la mousse au chocolat Fauchon : Du chocolat de qualité et des œufs, c’est tout. Pas d’ajout de sucre.

La Recette

Ingrédients 

Temps : 20 minutes de préparation + 1 heure au frais
240 g de chocolat noir 67 %
7 blancs d’œufs
7 jaunes d’œufs

Méthode

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
  • Verser les jaunes d’œufs et mélanger (le chef ne prend aucune précaution avec les blancs en neige, il fouette énergiquement).
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  • Ajouter le chocolat noir fondu.

Mélanger et entreposer la mousse au frais.

 
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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