Shortbreads à la confiture de fraises
Histoire des Shortbreads
À cette époque, les shortbreads étaient chers, réservés aux grandes occasions, comme Noël, Hogmanay (réveillon de la Saint Sylvestre écossais et les mariages). Le 6 janvier est jour national du shortbread. Dans les Îles Shetland, un Shortbread décoré était traditionnellement cassé au-dessus de la tête d’une mariée avant qu’elle ne pénètre dans sa nouvelle maison.
Le sablé traditionnel est composé de trois ingrédients principaux : farine, sucre et beurre. Le bon sablé se prépare avec le meilleur des beurres. Aujourd’hui, beaucoup de variétés de sablé existent toujours avec les ingrédients traditionnels. Le type et la texture des ingrédients secs influencent considérablement l’uniformité du Sablé. L’addition de farine de riz donne aux sablés une texture friable tandis que la fécule de maïs (comme dans cette recette) lui donne une texture plus dense.
Dans le Ayrshire, le shortbread est riche et avec de la crème. Le Pitcaithly Bannock est un sablé de fête préparé dans un grand cercle décoré d’amandes et de fruits confits. Le sablé de farine d’avoine est populaire à Cupar.
Ingrédients pour environ 24 biscuits
Temps : 1 heure
Prix : 4,66 €
90 g de sucre glace
185 g de farine
60 g de farine de maïs (maïzena)
30 g de poudre d’amandes
250 g de beurre coupé en morceaux
½ c à café d’essence d’amande
Confiture de fraises
28 Comments
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Carole
Ils sont superbes ! merci pour les infos. Sur tes photos ils semblent se « rapprocher » un peu des sablés bretons non ?
Je fais rarement des sablés, je suis toujours effrayé par la quantité de beurre !! par contre je les mange très volontiers :)) -
Hélène
C’est vrai Carole que ce n’est pas très loin des sablés bretons. Les Shortbreads sont plus friables, moins de farine avec de la poudre d’amandes et beaucoup de beurre. À consommer avec modération.
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dada
Hi hi j’adore les shortbreads (excessivement gourmands) et les tiens en version estivale me plaisent beaucoup!
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Mamina
Merci pour tout cet historique… je regrette de ne pas être celle qui tenait le sablé de la dernière photo.
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Kitchen Victim
J’adore ce terrible petit creux qui accueil cette pointe de confiture gourmande !!
A bientôt
Elodie
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Pierre
merci Helene pour ton commentaire chez moi ; les fraises vont partout : en salade, en gateau et en sablés !!!
A bientôt
PIerre -
savoureusesaveur
Hélène, les petites filles de Mamina vont se régaler cet été en dégustant ces sablés so british… elles en ont de la chance. Moi je me laisserais aussi tenter sans retenue par ton saumon séché maison. Au diable la conscience: je prends les deux! Biz
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senga
J’avais déjà adoré le saumon, (sans concombre) mais si doux… là je dois dire que c’est divin et fin toujours réalisé avec autant de soin et de délicatesse… Bravo ma belle
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Chantal33
Toujours beaucoup de plaisir à lire tes posts très instructifs, détaillés et très gourmands! Bises
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Hélène (Cannes)
PAs bête, ton idée de mouler les shorbreads dans de petits cercles individuels ! Moi, je les fais encore en jupons … ;o) Mais dans les jupons, pas de place pour de la confiture …
Bisous
Hélène -
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Philou
C’est le genre de petites choses que je pourrais manger sans faim et surtout sans fin …
Amitiés
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Minouchka
Chouette, chouette… ton article, ta recette, les étapes, le résultat… chouette, chouette.
Mais di smoi, il y a plein de jeux en ce moment, je suis larguéeeeeeeeeeee
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guylaine
Coucou,
Peux-tu me dire avec quelle recette tu participes au concours sur les salades car je ne la trouve pas, j’ai beau lire et relire, je pense que le lien ne doit pas être bon car je tombe sur une salade de 2007, bises -
Hélène
Minouchka : Oh! pas tant que ça, j’ai dû participer à deux ou trois jeux. J’imagine qu’en ce moment du doit être plutôt occupée.
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Sha
Je ne vais pas résister longtemps à cette recette car je ne peux pas faire 2 mois sans déguster de bons shortbreads!
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Karine
J’aime vraiment beaucoup ce petit trou au milieu pour mettre la confiture, je sens que les enfants vont adorer.
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sarah
Super la petite introduction au shortbread 🙂
Je suis accro à la cuisine et étant demie-écossaise, demie-française, j’aime mélanger les saveurs des deux pays.
Alors si vous avez envie d’une recette de hachis parmentier au haggis veggie ou de macarons au whisky, n’hésitez pas à me contacter.
J’ai l’habitude de trouver plein d’idées insolites car dans la vie je suis Wedding Planner en Ecosse – (Organisatrice de Mariage) pour les français qui veulent se marier en Ecosse!
A bientôt, Sarah
Magnifiques ces shortbreads et on en sait un peu plus grâce à toi sur cette institution écossaise !