Irish Stew (Ragoût d’agneaux et dumplings) – Sorbet citron au mascarpone
Temps : 30 minutes de préparation + 2 h de cuisson
Prix : 17,05 €
700 g de collier d’agneau coupé en morceaux
Sel et poivre
25 g de farine
1 C à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
12 petits oignons grelots
3 carottes pelées et coupées en rondelles
1 patate douce ou rutabaga
5 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon de volaille
4 feuilles de laurier
2 branches de romarin
3 c à soupe de persil plat haché
Dumplings
125 g de farine
60 g de saindoux (se trouve en supermarché à côté des pâtés et rillettes) ou suet
Un peu de sel
1 c à soupe de romarin haché
3 à 5 c à soupe d’eau froide
½ C à café de levure chimique
50 cl de bouillon de viande
Dumplings
Mélangez dans un saladier la farine, le saindoux ou suet, la levure chimique et une pincée de sel.
Temps : 30 minutes +4 heures sans sorbetière ou 15 à 20 minutes avec sorbetière
Prix : 5.36 €
200 g de sucre
20 cl d’eau
20 cl de jus de citron
Zestes d’un citron non traité1 c à soupe de mascarpone
Avec sorbetière
16 Comments
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Emilie25
un bon plat mijoté, je crois que nous en avons tous besoin avec le froid qui règne !
Je garde ta recette précieusement ! -
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Hélène (Cannes)
Les dumplings font partie de mes bons souvenirs gustatifs anglais ! Il fait froid chez nous aussi ce petit ragoût d’agneau serait le bienvenu !
Bises
Hélène -
Gracianne
Oh la la, on se croirait au pub, un dimanche midi. Qu’est-ce que ca sent bon, et qu’est-ce que c’est confortable tout ca!
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Eglantine
Tu nous souffles le chaud et le froid… le mijotage, mon mode de cuisson préféré en ces temps frisquets… c’est facile, ça sent bon, ça réchauffe, c’est boooonnnnnn………..
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michette
Tout comme toi je préfèrerais le saindoux, sympa ce plat et réconfortant.
Ton sorbet au citron et mascarpone me titille les papilles.
bises -
eliflo
J’adore l’agneau mais mon mari ne l’aime pas, alors je n’en fais jamais; te dire combien ta recette me fait envie! Sympa aussi ta recette de sorbet. J’ai déjà retenu les proportions par coeur, 20, 20, 200.
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Eryn
Coucou, ton plat est bien évidemment salivant, je n’ai jamais testé les dumplings, pourtant je suis habituée au saindoux, je l’utilise moins depuis que je suis en France par contre.
Je n’ai toujours pas utilisé ma sorbetière, pourtant, je suis fan ( mais vraiment fan ) de glaces, tu dis que tu préfères les sorbets de dernière minute, est ce pareil pour les crèmes glacées ?
Je demande parce que j’ai lu par-ci par-là qu’il pouvait se former des cristaux givrés peu agréables sur la langue, j’aimerais éviter ce soucis à mon premier essai. Avec les crèmes glacées, j’imagine que plus il y a de matière grasse, mieux c’est, mais avec les sorbets ?
Je file voir ta dernière recette, je n’ai vu que la photo.
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Hélène
Eryn pour répondre à ta question, je préfère turbiner mes glaces et sorbets environ 30 minutes avant de servir le dessert à condition d’avoir laisser la préparation 30 minutes au réfrigérateur avant de la passer à la sorbetière. Elles sont bien plus octueuses. Les cristaux se forment effectivement sans sorbetière.
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Sofie
Super ta recette de mijoté d’agneau, c’est certain que je vais l’essayer! J’ai justement fait une recette dans le même genre récemment: un mijoté de veau avec des dumplings aux herbes fraîches. Parfait pour les froides soirées d’hiver!
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Riane
J’ai un peu adapté cette recette d’Irih Stew (la tomate ne faisant pas trop irlandais) mais je me suis régalée!
http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2013/05/27/27255976.html
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Je crois bien que c’est dans un livre de Jamie Oliver que j’avais vu une recette de dumpling, et j’étais très intriguée car je ne connais pas du tout, il va vraiment falloir que je teste.