Au XIVe siècle dans « Toasted Cheese and St-Peter », Andrew Boorde raconta l’histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis
Salade de semoule, oranges et restes de poulet – Bouillon de poulet maison- Risotto aux poireaux, tuiles de parmesan
Salade de boudin chaud et oeufs de caille – Pâté de champignons
Salade de pommes de terre aux moules – Cœurs d’artichauts -Sandwichs d’aubergines frits
Salade de maquereaux aux graines de fenouil et tomates séchées. La recette est celle du chef britannique Rick Stein
Dans la recette originale du chef Tristan Welch du restaurant Launceston place, les filets de truite sont fumés à chaud.
Salade de fèves à la menthe et pancetta – Filet mignon de porc, sauce toffee aux carottes.
Tarte aux oignons – Betteraves rouges à la sauce verte
Salade chaude de pommes de terre nouvelles, tapenade de tomates séchées
L’artichaut camus de Bretagne est la vedette incontestée de cette recette de Guy Martin. Ce légume cultivé dont on ne consomme que la partie charnue de la fleur est originaire du Bassin méditerranéen.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
