Salade de semoule et restes de poulet – Bouillon de poulet – Risotto aux poireaux
3 repas à moins de 5 € par personne. Qui dit mieux ?
Temps : 25 minutes
Prix : 3,66 €
2 poignées de semoule
1 jus de citron
Jus de 2 oranges
2 c à soupe d’huile d’olive
1 orange pelée et coupée à vif en quartiers
1 c à soupe de ciboulette ciselée
1 c à soupe de basilic ciselé
Graines germées (not for me)
Le bouillon de poulet-maison me sera utile pour réaliser mon risotto aux poireaux ou bien une soupe de légumes.
Temps : 2 heures
Prix : 1,32 €
Carcasse du poulet
Légumes (oignons, carottes et céleri pelés et coupés grossièrement)
Pour retirer la graisse du bouillon, promenez une petite louche à la surface. Il est conseillé de faire le bouillon la veille, la couche de graisse solidifiée retirera alors très facilement.
Temps : 30 minutes
Prix : 2,65 €
2 blancs de poireaux coupés finement
Une noisette de beurre
Quelques feuilles d’estragon
2 poignées de riz Arborio (environ 200 g)
17 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de poulet-maison
Sel et du poivre
4 c à soupe environ de parmesan râpé
Les tuiles se préparent 10 minutes avant de servir le risotto.
24 Comments
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Gracianne
Tu vois pourquoi c’est mon copain ce Nigel? J’aime ses idees simples avec un zeste d’autre chose qui les rend si aimables.
Pour le bouillon, j’ai une ou deux suggestions (si je peux me permettre). Tu fais revenir ta carcasse au fond de la cocotte d’abord, dans un peu de matiere grasse. Et puis tu rajoute un oignon dans lequel tu as plante un clou de girofle, une ou deux gousses d’ail, un bouquet garni, tes legumes en morceaux. Ensuite tu mets l’eau, le bouillon a plus de gout, et prend une jolie couleur. Apres cuisson, tu le mets dehors a refroidir, la graisse fige a la surface, tu peux comme ca degraisser facilement, puis filtrer avant de le congeler. Moi je le mets dans des sacs a glacons, c’est pratique.
Enfin bref, en resume, tu passes des heures a fabriquer ton propre bouillon, tout ca pour eviter les bouillon-cubes degueu. -
Hélène
Gracianne : J’aurai dû préciser bouillon express, façon rapide,je ne perds pas de temps à la Nigel mais c’est vrai que ta version est encore meilleure surtout avec de l’ail et clou de girofle 🙂 Je note les sacs à glaçons.
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yo
super la salade de semoule et oranges… et le risotto semble savoureux! je ne sais pas si je vais me lancer dans le bouillon de poulet par contre! mais merci pour ces recettes!
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Hélène
Yo : pourtant le bouillon maison change vraiment le goût du risotto. Juste la cuisson est longue.
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chantal33
C’est vrai que les repas au quotidien deviennent de plus en plus fastidieux… mais on ne va pas se nourrir de gélules!!!
En tous cas ton assiette est bien appétissante et comme toi je récupère la carcasse pour en faire des bouillons; quand mes filles voient la « soupe du soir » avec un gros os dans un faitout elles disent beurk au départ mais au final le goût est bien différent et elles adorent! -
Claire
Tout ça à l’air vraiment délicieux !!! J’avoue que je craque complètement sur tes tuiles de parmesan !!
A bientôt, Claire
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Rosa's Yummy Yums
Deux sublimes plats à la saveur ennivrante! j’adore utiliser les restes. Chez moi rien ne se jette, tout se réutilise!
Bises et bon WE,
Rosa
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chapot
Tu me ravis avec ces recettes, c’est vrai que nourrir au minimum 4 personnes midi et soir, cela devient un vrai casse tête
Tout me plaît
Bonne soirée -
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Papilles et Pupilles
tout est superbe et merveilleusement appétissant. J’aime beaucoup l’entrée et la photo du risotto est top. On a envie d’en prendre une cuillère.
Pour les bouillons maison, je n’ai pas encore passé le cap. -
nuage de lait
Je n’ai jamais réalisé de bouillon moi même mais je suis certaine que ce doit être bien meilleur que les bouillons cubes ;-))
Cette recette de semoule à l’orange au poulet doit être une petite merveille à table
bises
jojo -
Pierre
ton idée de semoule et poulet orange est super comme quoi les restes peuvent nous inspirer !
à bientôt sur nos blogs ! Pierre -
michette
Un recyclage gourmand pour le poulet.
Rien ne vaut le court bouillon fait maison ; toutes mes carcasses sont recyclées de cette façon.
bises -
juste pour le plaisir
Les 2 recettes ont l’air délicieuses.La 1ère me tente encore plus, Je suis fan du sucré salé et le poulet l’orange et la semoule doivent donner un plat extraordinaire!
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senga
Superbes plats pour l’automne et si délicatement présentés… on retrouve la touche Hélène ! on aime !!
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Carole
ta salade de semoule est très originale et à mon goût ! une bonne idée pour finir les restes, sans graines germées for me non plus 😉
Pour le bouillon de poulet, c’est le seul que je fait maison et c’est aussi en version express -
Hélène (Cannes)
Mon papa m’a fait un risotto aux cèpes magnifique hier … avec le bouillon issu de la carcasse de mon poulet rôti d’avant-hier … Cela dit, il a cuit tout seul à la cocotte minute, le bouillon … pas de gros stress, en somme … Mais chez moi, ce n’est pas comme chez Gracianne … pas le temps de le congeler … jamais … Tu sais qu’hier, Clément m’a appelé au boulot en me disant que Paul envisageait de se siffler MON bouillon à risotto pour SON déjeuner … Tu vois, on ne peut rien garder, dans mon pays !
Bon, sinon, les idées de Nigel sont belles, comme toujours ! ;o)
Re-bises
H
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Mamina
Merci Hélène, je savais que je pouvais compter sur toi.
Pour ma part, je m’amuse tous les jours en cuisine… il est rare que cela m’ennuie! Ceci dit je prends ta semoule avec plaisir, ça doit être une délice. -
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virginie
Cette recette « Risotto aux poireaux et tuiles rapides au parmesan » est fabuleuse ! La tuile au parmesan surtout, très bonne idée !
Cette salade de semoule avec de l’orange, c’est une bonne idée et bien tentante.
Je réalise souvent mon bouillon avec la carcasse du poulet et c’est bien meilleur dans les soupes ou veloutés.
Bisous, Doria