Filo fish pie (gratin léger de poisson)
Avec de la pâte filo, cette fish pie est plus légère que la traditionnelle (purée ou pâte au saindoux). Elle est très riche en protéines. La recette est pour deux belles pie...
Tortellini maison au crabe et Saint-Jacques, sauce citronnelle et gingembre
Faire des pâtes fraîches avec une machine manuelle ou électrique est un jeu d’enfants. C’est long, mais cela en vaut vraiment la peine. Cette belle recette festive, légèr...
Tartare de Saint-Jacques aux olives d’Espagne
Tartare de Saint-Jacques aux olives d'Espagne
Espuma de topinambours, coulis de persil et Ananas rôti
Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon - Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine
Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques
Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques pour les repas de fêtes.
Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques
Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes
Coquilles Saint-Jacques lutées - Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices
Risotto aux topinambours et Saint-Jacques
Risotto aux topinambours et Saint-Jacques
Compote aux airelles – Saint-Jacques au beurre de coriandre – Soufflés aux fruits de la passion
Compote aux airelles et oignons rouges - Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées - Petits soufflés aux fruits de la passion
Roulade de saumon et coquilles Saint-Jacques
Comme entrée, j'ai servi à mes invités des roulades de saumon, SJ et de "Keta" (œufs de saumon). Cette recette est du Chef écossais Stewart Cameron du restaurant Turnberry & G...