Salade de fèves à la menthe et pancetta – Filet mignon de porc, sauce toffee aux carottes.
Tacos de bœuf braisé, Wraps de betterave et roquefort, Wraps aux poireaux et fromages de chèvre frais, Chimichangas d’épinards et champignons, Poicamole.
Filet de bœuf cuisson basse température, tortellini-maison
Il n’y a pas que les chefs Britannique qui me surprennent en cuisine. Les chefs américains sont tout aussi doués aux fourneaux…
Poulet au citron et à l’ail – Foies de volaille au gingembre
Recette festive de Nigella Lawson.
Ribs de porc au whisky, coleslaw et baked potatoes.
Cette pie de bœuf est cuite lentement à la bière blanche. Les morceaux de bœuf proviennent de la culotte et de la macreuse, très riche en trame conjonctive qui demande une cuisson lente pour les attendrir.
Le boudin noir, je l’aime sous toutes ces formes et surtout en cette période de l’année, juste après la récolte des pommes.
Filet mignon de porc mangue-ananas et nouilles chinoises.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
