citron
Tarte miso aux pommes de terre
Ottolenghi a encore frappé. Cette fois avec une tarte salée au miso, pâte japonaise à base de soja fermenté, un ingrédient devenu indispensable dans ma cuisine.
7 octobre 2014
Ottolenghi a encore frappé. Cette fois avec une tarte salée au miso, pâte japonaise à base de soja fermenté, un ingrédient devenu indispensable dans ma cuisine.
Cette riche sauce est un grand classique britannique. Elle est à base de gelée de groseilles et de Porto, aromatisée à l’orange. Elle se sert froide, avec du porc, du gibier, du canard, du jambon ou des viandes froides.
Cette recette de James Martin est inspirée de la classique sauce française : La Grenobloise. La daurade est accompagnée de Champ,
Ce gâteau arrosé de sirop au citron c’est un classique britannique. il est acidulé comme j’aime. Il était très apprécié des anglais à l’ère Victorienne.
C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin « Slow cooking ». Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant.
Tartelettes meringuées au lemon curd de Rachel khoo
Un repas d’une grande simplicité, préparé avec de bons produits est toujours très apprécié, même par les plus jeunes. Je suis étonnée de voir mes filles se jetaient sur les fonds d’artichauts et les tomates cerise rôties à l’ail. C’est la pleine saison des artichauts, il faut en profiter.
Les papillotes de poisson sont souvent servies à notre table en semaine. C’est sain (avec du papier sulfurisé), simple et rapide. Cette recette, moins légère que d’habitude, est du Theo Randall , chef d’un restaurant italien populaire de Londres.
Allez, c’est l’heure de l’Apéritif. Installez-vous bien confortablement sur la terrasse, un verre de Rioja à la main. Je m’occupe des Tapas
Avec le retour de la grisaille, nous avions tous envie de comfort food. Rien de tel qu’un osso bucco ou osso buco et sa cremolata ou gremolata, un grand classique de la cuisine italienne.
Ossobuco signifie « os creux ». Ce plat traditionnel est composé de jarret de veau avec un os contenant sa part de moelle.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Adresses Cuisine British | Paris & Londres
Hélène PICKEN - Rédactrice
