Fonds d’artichauts de Bretagne, tomates cerise rôties et mozzarella

ail, artichaut, câpres, citron, mozzarella, Recette végétarienne, salade

Un repas d’une grande simplicité, préparé avec de bons produits est toujours très apprécié, même par les plus jeunes. Je suis étonnée de voir mes filles se jetaient sur les fonds d’artichauts et les tomates cerise rôties à l’ail. C’est la pleine saison des artichauts, il faut en profiter.

Recette tirée du Magazine Delicious

Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson

Prix : Abordable

4 gros artichauts de Bretagne

Jus de 1 citron

500 g de tomates cerise coupées en deux

4 gousses d’ail non pelées

Branches de thym frais

Sel, poivre

3 c à soupe d’huile d’olive

200 g de mozzarella buffalo

Vinaigrette aux câpres

Zestes de 1 citron non traité

Jus de 1 citron

Une pincée de sucre

1 c à soupe de câpres égouttées et hachées grossièrement

5 c à soupe d’huile d’olive

4 tranches de Pain de campagne

Préchauffer le four à 160 °C.

Placer les tomates cerise, les gousses d’ail et les banches de thym frais dans un plat au four.
Saler, poivrer.
Arroser d’huile d’olive.
Enfourner 25 à 30 minutes.
Réserver au chaud.

Laver les artichauts entiers sous l’eau froide.
Casser les tiges à la main d’un coup sec, en les tirant pour enlever tous les fils qui durcissent les cœurs.
Progressivement supprimer les plus grosses feuilles du bord.

Porter un grand faitout rempli d’eau à ébullition.
Verser 1 jus de citron et plonger les artichauts entiers dans l’eau.
Couvrir le faitout et laisser mijoter environ 30 minutes. La cuisson des artichauts est terminée lorsque l’on peut arracher une grosse feuille extérieure sans qu’elle ne résiste.
Sortir les artichauts et les égoutter dans une passoire.
Laisser les refroidir quelques minutes.

Enlever toutes les feuilles épaisses extérieures et réserver dans un plat de service.

Ne pas garder les feuilles les plus fines (au compost).

Avec une cuillère à café, éliminer le foin.

Réserver les fonds d’artichauts dans un endroit chaud.

Vinaigrette aux câpres

Fouetter le jus de citron, les zestes avec une pincée de sucre et les câpres.
Saler, poivrer.
Verser l’huile d’olive en continuant de fouetter.
Transférer un bol de service.

Disposer, dans un plat de service chaud, les fonds d’artichaut avec les tomates cerise, les gousses d’ail et le jus de cuisson. Emietter la mozzarella par dessus. Accompagner des feuilles dures d’artichauts et de vinaigrette aux câpres. Servir avec des tranches de pain de campagne.