
Fonds d’artichauts de Bretagne, tomates cerise rôties et mozzarella
Recette tirée du Magazine Delicious
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Placer les tomates cerise, les gousses d’ail et les banches de thym frais dans un plat au four.
- Saler, poivrer.
- Arroser d’huile d’olive.
- Enfourner 25 à 30 minutes.
- Réserver au chaud.
- Laver les artichauts entiers sous l’eau froide.
- Casser les tiges à la main d’un coup sec, en les tirant pour enlever tous les fils qui durcissent les cœurs.
- Progressivement supprimer les plus grosses feuilles du bord.
- Porter un grand faitout rempli d’eau à ébullition.
- Verser 1 jus de citron et plonger les artichauts entiers dans l’eau.
- Couvrir le faitout et laisser mijoter environ 30 minutes. La cuisson des artichauts est terminée lorsque l’on peut arracher une grosse feuille extérieure sans qu’elle ne résiste.
- Sortir les artichauts et les égoutter dans une passoire.
- Laisser les refroidir quelques minutes.
- Enlever toutes les feuilles épaisses extérieures et réserver dans un plat de service.
- Ne pas garder les feuilles les plus fines (au compost).
- Avec une cuillère à café, éliminer le foin.
- Réserver les fonds d’artichauts dans un endroit chaud.
- Fouetter le jus de citron, les zestes avec une pincée de sucre et les câpres.
- Saler, poivrer.
- Verser l’huile d’olive en continuant de fouetter.
- Transférer un bol de service.
8 Comments
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Anonymous
Une délicieuse manière de préparer les artichauts!
Bises et bon lundi,
Rosa
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Choupette
C’est tout à fait le genre d’assiette dont j’ai envie à cette époque de l’année, de bons produits et on se régale en simplicité.
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spécialiste de l'éphémère
Mes enfants aussi se ruent sur ce genre de plat. Tu dis « ail » et « tomate »; ça accourt! Et ça dévore!
Bref, comme toute la maisonnée apprécie tous les ingrédients que tu proposes, c’est un succès assuré chez moi. -
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Marie
C’est la belle saison des artichauts notamment les petits violets que nous trouvons par chez nous et qui sont délicieux. La sauce préconisé aux câpres à l’air délicieuse et cette assiettes me donne bien envie d’essayer et je pense qu’elle sera appréciée.
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Tes filles ont du gout, c’est tout 🙂 Il faut que je teste ca sur mes enfants un de ces jours.