C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin « Slow cooking ». Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant.
Le goût se rapproche du lemon curd. D’après le chef, ce dessert serait peut-être Français, peut-être Américain, peut-être British. Les origines sont loin d’être claires. Il est très léger et idéal pour clôturer le Sunday roast.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
Prix : Bon marché
25 g de beurre mou + extra pour graisser le moule
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
20 cl de lait
Zestes et jus de 1 citron non traité
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Beurrer un moule à pie de 1 litre et le placer au réfrigérateur.
- Fouetter le beurre mou et le sucre dans un bol.
- Verser la farine, puis les jaunes d’œufs, les zestes, le jus de citron et le lait.
- Fouetter.
- Monter les blancs d’œuf en neige dans un saladier séparé.
- Les ajouter, en 3 fois, dans la préparation précédente.
- Mélanger.
- Verser la préparation dans le moule à pie.
- Le poser délicatement dans un grand plat au four.
- Enfourner puis, verser de l’eau chaude dans le plat au four à mi-hauteur du moule à pie.
- Cuire 1 heure. Le pudding doit être légèrement doré.
- Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Servir avec de la crème fraîche épaisse.
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14 Comments
Voilà qui va être bien vite dans ma cuisine.
Ta photo parle d’elle-même! C’est parfait!
Le résultat à l’air tout à fait délicieux, une nouvelle recette à garder.
(hier dimanche, j’ai eu une pensée, un bon clin d’oeil avec le boeuf braisé à la bière mais sans le yorkshire pudding nous nous sommes régalé)
Belle semaine
Belle semaine également Marie (contente que la recette de bœuf vous plaise).
Il me plaît bien ce dessert puisqu’il est au citron. J’ai déjà fait quelque chose de semblable ici: http://missdiane.canalblog.com/archives/2008/11/28/11555657.html
sans savoir qu’il s’agissait d’un pouding Dainty! 😉
Je viens de jeter un coup d’œil. Tu as raison, ils se ressemblent ces deux desserts.
C’est vrai qu’il a l’air moelleux et léger !! et au citron, c’est le dessert idéal après un plat un peu « lourd ».
bises
Un bon dessert Anglais qui donne envie. Je me prendrai un instant le week-end prochain pour me préparer ce pudding et l’apprécier. Merci pour la recette et pour l’idée.
Effectivement, ca irait mieux qu’un Sticky Toffee Pudding apres le roti du dimanche – leger et acidule comme il faut.
Rhoo, quand je dis que j’ai loupé des trucs ! Allez, je repasse ce soir. FAut que je lise ça avec attention … Bonne journée, éclopée ! ;o)
Belle journée également Hélène.
C’est étonnant ce dessert, j’ai très envie d’essayer
Le sucre en poudre pour nous les canadiens, est-ce le sucre blanc ou le sucre à glacer ?
merci de me répondre
Céline,
C’est le sucre blanc ou sucre cristallisé.