Dainty Pudding (dessert au lemon curd)

Dainty Pudding (dessert au lemon curd)

C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin « Slow cooking ». Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant.

Dainty pudding

Le goût se rapproche du lemon curd. D’après le chef, ce dessert serait peut-être Français, peut-être Américain, peut-être British. Les origines sont loin d’être claires.  Il est très léger et idéal pour clôturer le Sunday roast.  

 

Dainty pudding

 

Ingrédients pour  4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
Prix : Bon marché
25 g de beurre mou + extra pour graisser le moule
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
20 cl de lait
Zestes et jus de 1 citron non traité

  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Beurrer un moule à pie de 1 litre et le placer au réfrigérateur.
  • Fouetter le beurre mou et le sucre dans un bol.
  • Verser la farine, puis les jaunes d’œufs, les zestes, le jus de citron et le lait.
  • Fouetter.

 

  • Monter les blancs d’œuf en neige dans un saladier séparé.
  • Les ajouter, en 3 fois, dans la préparation précédente.

Dainty pudding

  • Mélanger.
  • Verser la préparation dans le moule à pie.

Dainty pudding

  • Le poser délicatement dans un grand plat au four.
  • Enfourner puis, verser de l’eau chaude dans le plat au four à mi-hauteur du moule à pie.
  • Cuire 1 heure. Le pudding doit être légèrement doré.
  • Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Dainty puddingDainty pudding

Servir avec de la crème fraîche épaisse.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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