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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Dainty Pudding (dessert au lemon curd)

Dainty Pudding (dessert au lemon curd)

C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin « Slow cooking ». Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant.

Dainty pudding

Le goût se rapproche du lemon curd. D’après le chef, ce dessert serait peut-être Français, peut-être Américain, peut-être British. Les origines sont loin d’être claires.  Il est très léger et idéal pour clôturer le Sunday roast.  

 

Dainty pudding

 

Ingrédients pour  4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
Prix : Bon marché
25 g de beurre mou + extra pour graisser le moule
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
20 cl de lait
Zestes et jus de 1 citron non traité

  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Beurrer un moule à pie de 1 litre et le placer au réfrigérateur.
  • Fouetter le beurre mou et le sucre dans un bol.
  • Verser la farine, puis les jaunes d’œufs, les zestes, le jus de citron et le lait.
  • Fouetter.

 

  • Monter les blancs d’œuf en neige dans un saladier séparé.
  • Les ajouter, en 3 fois, dans la préparation précédente.

Dainty pudding

  • Mélanger.
  • Verser la préparation dans le moule à pie.

Dainty pudding

  • Le poser délicatement dans un grand plat au four.
  • Enfourner puis, verser de l’eau chaude dans le plat au four à mi-hauteur du moule à pie.
  • Cuire 1 heure. Le pudding doit être légèrement doré.
  • Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Dainty puddingDainty pudding

Servir avec de la crème fraîche épaisse.

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