Chou-fleur entier rôti festif

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 55 minutes de cuisson
1 chou-fleur, feuilles retirées et tige ôtée
3 c à soupe d’huile d’olive
2 c à café d’herbes aromatiques séchées, mélangées
2 c à café de paprika doux fumé
Pulpe d’une gousse d’ail
Servir avec
Jus de ½ citron jaune
6 c à soupe de yaourt grec
1 c à soupe de persil plat, haché,
Graines de grenade

Méthode

Cuire le chou-fleur entier

• Dans une grande casserole munie d’un couvercle, suffisamment spacieuse pour accueillir le chou-fleur entier, versez au moins 3 cm d’eau salée et portez à ébullition à feu moyen.
• Déposez délicatement le chou-fleur dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
• Retirez-le de la casserole et laissez-le sécher.
• Épongez tout excès d’eau à l’aide d’une feuille de papier absorbant.
• Pendant ce laps de temps, préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) et mélangez l’huile, les herbes, le paprika, la pulpe d’ail, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
• Disposez le chou-fleur dans un plat à rôtir.
• Badigeonnez-le entièrement avec le mélange d’huile, en vous assurant de bien couvrir également la base.
• Faites rôtir pendant 20 minutes.

La sauce au yaourt

• Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, le yaourt et une pincée de sel et de poivre.
• Entreposez au réfrigérateur.

Finition

• Retirez le chou-fleur du four et arrosez-le avec l’huile de cuisson.
• Poursuivez la cuisson au four pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur présente une coloration dorée et une texture croustillante.

Nappez le chou-fleur rôti de sauce au yaourt et parsemez de persil et de graines de grenade. Coupez-le en quartiers ou en tranches avant de servir.