L’année dernière, j’ai eu l’occasion de tester cette recette du GoodFood magazine pour mon repas du jour de l’an. Un succès !
La pratique de cuire le chou-fleur entier s’est imposée comme une tendance culinaire adoptée par de nombreux restaurants. Les recettes fleurissent sur les réseaux.
Astuce pour cuire le chou-fleur au four
La première étape cruciale réside dans la préparation du chou-fleur. Après avoir retiré les feuilles extérieures et émondé la tige, le chou-fleur est plongé dans une casserole d’eau salée bouillante pendant quelques minutes. Cette étape préliminaire prépare le légume à absorber les arômes et garantit une texture parfaite lors de la cuisson au four.
Recette du Chou-fleur entier rôti festif
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 55 minutes de cuisson
1 chou-fleur, feuilles retirées et tige ôtée
3 c à soupe d’huile d’olive
2 c à café d’herbes aromatiques séchées, mélangées
2 c à café de paprika doux fumé
Pulpe d’une gousse d’ail
Servir avec
Jus de ½ citron jaune
6 c à soupe de yaourt grec
1 c à soupe de persil plat, haché,
Graines de grenade
Méthode
Cuire le chou-fleur entier
- Dans une grande casserole munie d’un couvercle, suffisamment spacieuse pour accueillir le chou-fleur entier, versez au moins 3 cm d’eau salée et portez à ébullition à feu moyen.
- Déposez délicatement le chou-fleur dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Retirez-le de la casserole et laissez-le sécher.
- Épongez tout excès d’eau à l’aide d’une feuille de papier absorbant.
- Pendant ce laps de temps, préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) et mélangez l’huile, les herbes, le paprika, la pulpe d’ail, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
- Disposez le chou-fleur dans un plat à rôtir.
- Badigeonnez-le entièrement avec le mélange d’huile, en vous assurant de bien couvrir également la base.
- Faites rôtir pendant 20 minutes.
La sauce au yaourt
- Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, le yaourt et une pincée de sel et de poivre.
- Entreposez au réfrigérateur.
Finition
- Retirez le chou-fleur du four et arrosez-le avec l’huile de cuisson.
- Poursuivez la cuisson au four pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur présente une coloration dorée et une texture croustillante.
Nappez le chou-fleur rôti de sauce au yaourt et parsemez de persil et de graines de grenade. Coupez-le en quartiers ou en tranches avant de servir.
