Chou-fleur entier rôti festif

Chou-fleur entier rôti festif

L’année dernière, j’ai eu l’occasion de tester cette recette du GoodFood magazine pour mon repas du jour de l’an. Un succès !

La pratique de cuire le chou-fleur entier s’est imposée comme une tendance culinaire adoptée par de nombreux restaurants. Les recettes fleurissent sur les réseaux.

Chou-fleur entier rôti festif
Chou-fleur entier rôti festif

Astuce pour cuire le chou-fleur au four

La première étape cruciale réside dans la préparation du chou-fleur. Après avoir retiré les feuilles extérieures et émondé la tige, le chou-fleur est plongé dans une casserole d’eau salée bouillante pendant quelques minutes. Cette étape préliminaire prépare le légume à absorber les arômes et garantit une texture parfaite lors de la cuisson au four.

Chou-fleur entier rôti festif

Recette du Chou-fleur entier rôti festif

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 55 minutes de cuisson
1 chou-fleur, feuilles retirées et tige ôtée
3 c à soupe d’huile d’olive
2 c à café d’herbes aromatiques séchées, mélangées
2 c à café de paprika doux fumé
Pulpe d’une gousse d’ail
Servir avec
Jus de ½ citron jaune
6 c à soupe de yaourt grec
1 c à soupe de persil plat, haché,
Graines de grenade

Méthode

Cuire le chou-fleur entier

  • Dans une grande casserole munie d’un couvercle, suffisamment spacieuse pour accueillir le chou-fleur entier, versez au moins 3 cm d’eau salée et portez à ébullition à feu moyen.
  • Déposez délicatement le chou-fleur dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Retirez-le de la casserole et laissez-le sécher.
  • Épongez tout excès d’eau à l’aide d’une feuille de papier absorbant.
  • Pendant ce laps de temps, préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) et mélangez l’huile, les herbes, le paprika, la pulpe d’ail, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
  • Disposez le chou-fleur dans un plat à rôtir.
  • Badigeonnez-le entièrement avec le mélange d’huile, en vous assurant de bien couvrir également la base.
  • Faites rôtir pendant 20 minutes.

La sauce au yaourt

  • Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, le yaourt et une pincée de sel et de poivre.
  • Entreposez au réfrigérateur.

Finition

  • Retirez le chou-fleur du four et arrosez-le avec l’huile de cuisson.
  • Poursuivez la cuisson au four pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur présente une coloration dorée et une texture croustillante.

Nappez le chou-fleur rôti de sauce au yaourt et parsemez de persil et de graines de grenade. Coupez-le en quartiers ou en tranches avant de servir.

Chou-fleur entier rôti festif
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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