Cette semaine, j’ai été littéralement séduite par une recette proposée par Georgie Eats, une talentueuse anglaise. Elle partage une multitude de délicieuses recettes végétaliennes sur son site, et je vous encourage vivement à y jeter un coup d’œil.
Même en tant que non-végétarienne, je dois avouer mon penchant pour ces créations culinaires végétales. Mon amour pour la bonne cuisine parle ici.
Ce plat est une version végétarienne (oui, j’ai ajouté de la crème liquide) du traditionnel Lancashire hotpot, réalisé avec les champignons de la champignonnière des Carrières d’Evecquemont dans les Yvelines. De beaux produits locaux !
La Recette
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson lentilles cuites (comptez 30 minutes avec des lentilles non cuites)
Huile d’olive
1 kg de champignons mélangés, grossièrement hachés
1 oignon, pelé et finement haché
5 gousses d’ail, pelées, dégermées et hachées
100 ml de vin blanc
250g de lentilles du Puy cuites (ou non cuites, mais prévoir une cuisson plus longue)
1 c à soupe de pâte miso
500 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraiche liquide ou crème végétalienne
1 c à soupe de Maïzena, mélangée à 1 cuillère à soupe d’eau
2 c à soupe de persil plat, finement ciselé
3 à 4 pommes de terre, pelées et tranchées en fines rondelles
Sel et poivre fraîchement moulu
Méthode
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
Cuire les champignons
- Dans une grande casserole, chauffez à feu moyen et ajoutez un filet d’huile.
- Faites sauter les champignons pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
- Dans la même casserole, ajoutez un autre filet d’huile à feu moyen.
- Une fois chaud, ajoutez l’oignon et une pincée de sel.
- Faites revenir pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir durant encore une minute.
- Remettez les champignons dans la casserole et mélangez-les bien.
- Augmentez le feu à feu vif et versez le vin blanc, puis faites cuire durant environ une minute pour le réduire.
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez les lentilles du Puy, la pâte miso, le bouillon de légumes et la crème végétalienne ou de la crème liquide.
- Mélangez bien, puis incorporez le mélange de maïzena.
- Laissez mijoter pendant 10-12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la préparation soit réduite et brillante.
- Ensuite, incorporez le persil, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez la casserole du feu.
Montage du Hotpot
- Disposez les tranches de pommes de terre sur le dessus du mélange de champignons en les faisant se chevaucher en forme de spirale.
- Badigeonnez-les d’huile, puis enfournez pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres à l’intérieur.
Servez le Hotpot avec une salade verte et des crudités.
